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Today — October 18th 201904 - DIY : Miam

Gâteau thé brun sans gluten, sans lactose

Gâteau thé brun sans gluten, sans lactose

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gâteau thé brun

Quand j’avais publié en 2014 cette recette de gâteau thé brun, j’avais été très surprise de voir que je n’étais pas la seule à qui ce gâteau suscitait beaucoup de souvenirs.

Il y a quelques mois je fêtais mes 35 ans. Prendre une année de plus m’a donné envie de préparer un dessert régressif, un dessert qui évoque beaucoup pour moi. Comme je ne voulais pas être la seule à le manger, j’ai bien évidemment adapté ma recette aux intolérances de mon homme. J’ai donc réussi à faire de ce classique un dessert sans gluten, sans lactose et sans blanc d’œuf. Défi relevé puisque nous nous sommes régalés malgré la petite différence de goût et de texture.

gâteau thé brun

Pour 6 personnes :

  • 30 biscuits rectangulaires sans gluten (magasin bio)
  • 1 bol de café sans sucre
  • 2 jaunes d’œuf
  • 6 cl d’aquafaba (jus de cuisson des pois chiches en boîte)
  • 30 g de sucre en poudre
  • 100 g de margarine de qualité

gâteau thé brun

1- Mélangez avec une spatule la margarine et le sucre jusqu’à homogénéité.

2- Ajoutez les jaunes d’oeufs et mélangez.

3- Montez dans un saladier l’aquafaba en neige bien ferme avec un batteur électrique.

4- Versez les blancs dans le mélange à la margarine et mélangez délicatement : à ce moment-là la crème devient granuleuse, un peu liquide même. Placez 30 minutes au frais.

5- Passez au montage. Trempez rapidement dans le café 6 premiers biscuits et disposez-les en rectangle au fond d’une assiette de présentation.

6- Prenez de la crème et étalez-en une couche délicatement sur les biscuits.

7- Continuez le montage ainsi : biscuits imbibés de café et crème.

8- Terminez par la dernière couche de biscuits, imbibés de café.

9- Entreposez le gâteau au réfrigérateur pour 12 h avant de le déguster.

Pappardelle au lapin, olives et pistaches

Pappardelle au lapin, olives et pistaches

Pappardelle au lapin, olives et pistaches

Il y a quelques semaines j’ai assisté au déjeuner de lancement du livre La Pasta Allegra de Sonia Ezgulian et Alessandra Pierini. Je voulais partager avec vous un peu de ce déjeuner plein de gaieté en vous proposant la recette dégustée, les papardelle au ragoût de lapin, olives et pistaches, ou, en italien in the text, les papardelle al ragù di coniglio, olive e pistacchio. Elle est extraite du livre et c’est un régal ! A consommer sans modération. Pour le lapin, vous trouvez en grande surface plusieurs marques avec le logo Bleu Blanc Coeur. C’est vraiment intéressant côté santé/nutrition car il y a des omega3.

Pour 4 personnes – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 55 minutes

  • 400 g de pappardelle Garofalo (pâtes longues et larges)
  • ½ lapin coupé en morceaux
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 2 gousses d’ail
  • 20 g de pignons
  • 20 g de pistaches concassées
  • 20 olives taggiasche dénoyautées à l’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 tige de romarin
  • 2 feuilles de sauge
  • 1 brin de marjolaine
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre du moulin

Hachez finement les herbes aromatiques sauf le laurier à incorporer en feuille entière. Déposez toutes les herbes dans une cocotte avec l’huile d’olive, les gousses d’ail écrasées et les morceaux de lapin. Laissez revenir à feu moyen et remuez. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez les olives, les pignons, un peu de sel et poivre. Couvrez et laissez cuire à feu doux 30 à 40 minutes et retournez les morceaux de lapin de temps en temps pour avoir une cuisson uniforme. N’hésitez pas à incorporer un peu d’eau si nécessaire, il faut que le résultat soit assez liquide et velouté pour bien enrober les pâtes ensuite.

Sonia & Alessandra

Sonia & Alessandra

Faites cuire les Pappardelle Garofalo selon les indications sur le paquet. Quand la cuisson de la viande est terminée, retirez les morceaux de lapin et désossez-les puis incorporez la viande effilochée dans la cocotte. Égouttez les pâtes, plongez-les dans le ragoût bien chaud avec les pistaches, arrosez d’un filet d’huile d’olive, mélangez et servez.

Succulent ! Bon appétit !

Le livre : La pasta allegra: L’art de vivre à l’italienne – Sonia Ezgulian et Alessandra Pierini – Editions de l’Epure – 19 €


Bon appétit !

Yesterday — October 17th 201904 - DIY : Miam

Couscous marocain végétalien


Je fais comment ?
La veille :

1. nettoyez soigneusement tous vos légumes. Épluchez-les sauf les courgettes. coupez-les en gros tronçons.

2. faites cuire chaque légume à la vapeur douce séparément. la cuisson ne dépassera jamais 15 minutes par légume. tous les légumes doivent être encore fermes.

3. dans une grande cocotte, faites revenir les 2 oignons en lamelles. versez 2 litres d'eau et ajoutez 2 c. à soupe bombées de bouillon de légumes en poudre. versez les tomates concassées, le cerfeuil ciselé, la coriandre ciselée et toutes les épices. salez et poivrez.

ajustez si nécessaire l'assaisonnement par petite touche. un peu plus de cannelle ..un peu plus de cumin... goûtez encore et encore afin d'obtenir le résultat qui vous convient.

laissez mijoter votre bouillon de légumes environ 30 minutes sur feu doux.

4. placez les raisins secs dans un récipient. prélevez du bouillon de légumes afin de couvrir les raisins secs. faites de même avec les pois-chiches en ayant pris soin de les rincer avant.
laissez reposer les raisins secs et les pois chiches dans le bouillon toute la nuit.

5. hors du feu, ajoutez les légumes dans votre cocotte de bouillon de légumes. couvrez et laissez marine jusqu'au lendemain.

le jour j :

6. Égouttez respectivement les raisins secs et les pois-chiches et réservez.
vous ferez réchauffer ces derniers juste avant le service.

7. préparez la semoule selon la méthode traditionnelle ( ou pas) : mouillez la graine de couscous avec 500 ml d'eau froide et de l'huile d'olive. Égrenez du bout des doigts et faites cuire à la vapeur douce 15 minutes en veillant à égrener régulièrement avec une fourchette.
placez ensuite la graine dans un grand récipient et égrenez avec une fourchette ou des gants alimentaire ( attention c'est chaud). laissez poser 15 minutes.
faites cuire, à nouveau, à la vapeur douce 10 minutes en veillant à égrener régulièrement avec une fourchette.
placez une fois encore la graine dans un grand récipient et égrenez avec une fourchette ou des gants alimentaire ( attention c'est toujours chaud). aérez la graine, ajoutez un peu d'huile d'olive et placez-la dans un plat de service.

8. servez les légumes et son bouillon dans un grand plat creux et séparément la graine de couscous. n'oubliez pas les raisins secs et les pois-chiches.

9. vous pouvez préparez un bol de sauce un peu plus pimentée en prélevant du bouillon de légumes et en y ajoutant du raz-el-hanout

votre couscous est prêt pour la dégustation








Ingrédients :
- 1 kg de carottes
- 500g de panais
- 1 kg de navets
- 1 kg de courgettes
- 2 oignons
- 50 ml d'huile d'olive bio ppf
- 20g de cerfeuil
- 2 litres de bouillon de légumes bio
- 600g de concassé de tomates bio
- 200g de raisins secs bio
- 500g de pois chiches en conserve
- 1 kg de semoule fine de couscous
- 1 c. à soupe bombée de raz-el-hanout
- 3 c. à soupe de coriandre ciselée
- 1 c. à café rase de cannelle en poudre
- 1/2 c. à café de graines de cumin
- 1/2 c. à café de cardamome en poudre
- sel et poivre.

Cette recette vous est proposée par AUDE

Soupe de petits pois brochette au reblochon de marc veyrat


Je fais comment ?
1. pelez et émincez l'oignon. faites-le cuire pendant 2 minutes sur feu moyen dans l'huile d'olive. mélangez de temps en temps.

2. ajoutez les petits pois surgelés et versez l'eau, la crème et le bouillon de légume. salez. mélangez. portez à ébullition puis laissez cuire 8 minutes et mixez. reversez la soupe dans la casserole et maintenez-la au chaud.

3. Écroûtez le reblochon et détaillez-le en 12 cubes pas trop gros. piquez-les sur 4 petites brochettes.

4. répartissez la soupe dans 4 bocaux ou dans 4 assiettes creuses et posez dessus la brochette de fromage.






Ingrédients :
- 450 g de petits pois bio surgelés
- 1 oignon (de 80 g)
- 30 cl d'eau
- 20 cl de crème liquide bio
- 10 g de poudre de bouillon de légumes
- 5 g de sel
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- reblochon

Cette recette vous est proposée par Les Recettes de l'Alsacienne

Minestrone, soupe de légumes (recette Cookeo)

By: Stella
Recette de Minestrone, soupe de légumes (recette Cookeo)

Le Minestrone est un classique de la cuisine italienne que ma mère à l’habitude de me faire quand je reviens la voir. C’est une recette qui est gravée dans mes souvenirs d’enfance ! J’ai souhaité en réaliser une version au Cookeo pour les soirs ou j’ai un peu… la flemme, ou pas trop le temps. Cela permet de profiter d’un repas sain, léger et complet en une vingtaine de minutes seulement.

Recette également disponible sur Foodle.

Minestrone, soupe de légumes (recette Cookeo)
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
  • 100 grammes de pâtes (risettis ou coquillettes)
  • 150 grammes de haricots verts (frais, encore meilleur !)
  • 100 grammes de haricots blancs (en conserve)
  • 2 tomates
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 boîte de purée de tomates
  • Persil plat
  • Huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 bouquet garni (thym, sauge, laurier séchés...)
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Coupez la tête et la queue des haricots verts puis coupez-les en deux.

  2. Epluchez les carottes. Retirez le pédoncule des tomates.

  3. Taillez les tomates, les carottes et la courgette en dés de même taille.

2ème étape :
  1. Dans la cuve du Cookeo, mettre tous les légumes sauf les haricots blancs, la purée de tomates et le bouquet garni.

  2. Salez et poivrez. Ajoutez les pâtes et 1,2l d'eau puis lancez la cuisson sous pression durant 8 minutes.

Finalisation :
  1. A la fin de la cuisson sous pression, ajoutez les haricots blancs rincés, avec un filet d'huile d'olive et le persil ciselé.

  2. Servez aussitôt !

Astuces

Pour plus de gourmandise, vous pouvez servir cette soupe avec du parmesan !

N'hésitez pas à utiliser les légumes de votre frigo, c'est une recette idéale pour éviter de gaspiller !

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Directrice Artistique Web & Print, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine. Retrouvez-moi également sur Google +

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Cheesecake sans cuisson, citron, poires pochées, palets bretons

By: Stella
Recette de Cheesecake sans cuisson, citron, poires pochées, palets bretons

Vous connaissez mon amour pour les cheesecakes. Et pourtant, je ne vous avais encore jamais proposé une recette de cheesecake sans cuisson… Quelle erreur ! Encore plus simple à réaliser que les cheesecakes classiques, avec moins de possibilité de louper la recette… Pour des saveurs douces et pas trop sucrées.

Recette de Cheesecake sans cuisson, citron, poires pochées, palets bretons

Dans mes cheesecakes avec cuisson j’ai pour habitude d’utiliser des speculoos pour la base biscuitée. Cette fois-ci j’ai souhaité quelque chose de plus doux. J’ai trouvé des biscuits palets bretons en ligne sur Biscuits et Compagnie. Bien dorés, qui sentent bien le beurre… c’était donc une base évidente pour ce cheesecake !

Réalisez ce cheesecake plusieurs heures en avant, voire même la veille ! Cela permettra à la crème de bien figer au frais et d’avoir une meilleure découpe lors du service !

Cheesecake sans cuisson, citron, poires pochées, palets bretons
Nombre de personnes: 8
Ingrédients
Pour le cheesecake :
  • 250 grammes de palets bretons de Biscuits et Compagnie
  • 50 grammes de beurre
  • 450 grammes de fromage frais type Saint-Moret
  • 200 grammes de crème fraîche liquide entière
  • 150 grammes de sucre
  • 50 grammes de sucre cassonade
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 citron (uniquement les zestes)
Pour les poires pochées :
  • 2 poires
  • 1 litre d'eau
  • 100 grammes de sucre
  • 60 grammes de miel (ici, miel de châtaignier)
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de fève de tonka
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. On réalise la base du cheesecake.

  2. Ecrasez les palets bretons en miettes fines. Vous pouvez utiliser un mixeur ou alors mettre les palets dans un sac congélation et ensuite les écraser avec un rouleau à pâtisserie.

  3. Faire fondre le beurre au micro-ondes.

  4. Dans un saladier, versez les palets émiettés ainsi que le beurre fondu. Mélangez bien de sorte à ce que tous les palets soient bien enduits de beurre.

  5. Tapissez le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé.

  6. Versez les biscuits et tassez-les bien dans le moule de sorte à ce qu'ils s'amalgament bien.

  7. Réservez au frais le temps de la préparation de la crème.

2ème étape :
  1. On prépare la crème du cheesecake.

  2. Dans un saladier, versez le fromage frais avec les sucres, la vanille et les zestes de citron.

  3. Mélangez grossièrement.

  4. Montez la crème fraîche en chantilly ferme.

  5. Ajoutez la chantilly en 3 fois à la base de fromage frais. Remuez délicatement pour mélanger afin de ne pas casser la chantilly.

  6. Versez la crème du cheesecake sur la base biscuitée. Réservez au frais pour minimum 4 heures.

3ème étape :
  1. Préparez les poires pochées.

  2. Epluchez les poires et évidez la base à l'aide d'un couteau.

  3. Dans une grande casserole, versez l'eau, le sucre, le miel et les épices.

  4. Portez à douce ébullition. Ajoutez les poires.

  5. Poursuivez la cuisson à feu moyen-fort durant 40 minutes.

  6. Au bout des 40 minutes, égouttez les poires et laissez-les refroidir.

Finalisation :
  1. Quand les poires sont froides, découpez de belles tranches régulières mais plutôt fines.

  2. Disposez-les harmonieusement sur le dessus du cheesecake.

  3. Servir aussitôt !

Astuces

Vous pouvez faire la même recette avec des pommes, ou en remplaçant la vanille par du caramel : délice garanti !

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La Perle des Grèves : huîtres de Cancale de qualité !

By: Stella
La Perle des Grèves : huîtres de Cancale de qualité !

Il arrive régulièrement que, pour se faire plaisir lors d’une soirée en petit comité, vous ayez envie de commander un plateau de fruits de mer.
Très bonne idée, mais voilà. Trouver de bons produits frais est parfois difficile. Pas simple de faire confiance lorsque l’on a envie de se faire plaisir. Notamment lorsqu’il s’agit d’huîtres… Comment les ouvrir, comment les choisir, à quoi correspondent les numéros… Pas toujours simple de s’y retrouver.

Pour être sûr, mieux vaut miser sur des productions familiales ! C’est l’histoire de La Perle des Grèves qui propose depuis trois générations la classique huître de Cancale, ainsi que des moules AOP de la baie du Mont Saint Michel. Côté huîtres, vous en trouverez des plates, des creuses et des sauvages. Pour les déguster, vous pouvez les accompagner de pain de seigle, d’un peu de beurre ou d’aïoli, et d’un petit verre de Muscadet à consommer bien sûr avec modération.

La Perle des Grèves propose différentes tailles d’huîtres : de 0 à 5. Ces chiffres font référence à la taille des huîtres. Plus le numéro est grand, plus l’huître est petite ! A vous donc de choisir le calibre en fonction de ce que vous voulez en faire : les déguster crues ou les cuisiner…
On considère généralement l’huître numéro 4 comme petite mais charnue, la rendant idéale pour les consommateurs occasionnels d’huîtres. Vous pourrez la servir facilement en apéritif.
L’huître numéro 3 quant à elle, est celle qui est la plus commune et qui a le plus de chance de satisfaire vos invités.  Si vous conviez des amateurs à votre table, optez pour l’huître numéro 2. C’est la plus charnue et gourmande !

En plus de ces deux produits phares, le producteur vous propose également des plateaux de fruits de mer, des coquillages, de l’épicerie… le tout livré dès le lendemain, dans le plus grand respect de la chaîne du froid. Si vous avez la chance de vivre en Bretagne, deux boutiques vous accueilleront à Dinard et Saint-Benoit.

Crédit photo : La Perle des Grèves

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Pruneaux d’agen au chèvre et jambon pour l’apéritif

By: Stella
Recette de Pruneaux d'agen au chèvre et jambon pour l'apéritif

J’apprécie réaliser des recettes ultra simples et rapides pour épater lorsque je reçois. Pour éviter le duo chips/tartinades (bien que j’adore ça aussi ;)…), j’ai récemment réalisé cette recette apéritive à base de pruneaux d’agen ! Le mélange sucré-salé est délicieux pour l’apéro, et apporte beaucoup de douceur en bouche !

Recette de Pruneaux d'agen au chèvre et jambon pour l'apéritifRecette de Pruneaux d'agen au chèvre et jambon pour l'apéritif

Pour cela j’ai opté pour le site Biscuits et Compagnie qui propose la vente de pruneaux d’agen en plus d’autres chouettes produits, dont je vous parlerai prochainement. J’apprécie passer mes commandes sur des sites différents de ce dont j’ai l’habitude. Cela me permet de me challenger sur mes idées recettes car oui, moi aussi parfois je cède à la facilité et je fais toujours un peu la même chose 😉

Pruneaux d'agen au chèvre et jambon pour l'apéritif
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
  • 16 pruneaux d'agen dénoyautés
  • 16 tranches de jambon Serrano
  • 150 grammes de chèvre frais (type Chavroux)
  • 40 grammes de pignons de pin (ou noix)
  • Quelques brins de ciboulette
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Ciselez la ciboulette.

  2. Dans une poêle, faites revenir les pignons de pin à sec durant 2 minutes afin de les torréfier.

  3. Ecrasez-les grossièrement. Réservez.

2ème étape :
  1. Dans un bol, versez le chèvre et mélangez-le avec la ciboulette ciselée et les pignons de pin torréfiés.

  2. Vous pouvez poivrer si vous le souhaitez.

3ème étape :
  1. Avec un couteau, incisez les pruneaux d'agen en deux dans le sens de la longueur.

  2. Ne coupez pas entièrement les pruneaux, nous allons les farcir.

  3. Farcir chaque pruneau avec une cuillère à café de fromage de chèvre.

Finalisation :
  1. Découpez de fines lamelles de jambon serrano.

  2. Sur un pic apéritif, disposez le jambon puis le pruneau farci au chèvre. Servez sur une assiette.

Astuces

Vous pouvez utiliser l'herbe de votre choix pour assaisonner le fromage. Il est possible de réaliser cette recette avec du fromage un peu plus fort, comme du bleu, à détendre avec un peu de fromage blanc ou de crème fraîche épaisse pour réussir à farcir les pruneaux.

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Choux citrouille à la crème caramel (Recette pour Halloween)

By: Stella
Recette de Choux citrouille à la crème caramel (Recette pour Halloween), recette facile, recette Foodle.

Halloween n’est pas une fête très répandue en France, mais j’apprécie cuisiner pour l’occasion car niveau créativité on peut s’en donner à coeur joie ! J’avais repéré cette recette chez mon amie Marine il y a quelques années de cela, je me suis enfin lancée. C’est très simple même si ça requiert beaucoup d’étapes.

Recette également disponible sur Foodle.

Choux citrouille à la crème caramel (Recette pour Halloween)
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
Pour les choux :
  • 80 ml de lait
  • 80 ml d'eau
  • 70 grammes de beurre
  • 10 grammes de sucre
  • 2 grammes de sel
  • 100 grammes de farine
  • 2 oeufs
  • 1 pointe de couteau de colorant orange en poudre
Pour le craquelin :
  • 40 grammes de beurre mou
  • 50 grammes de sucre roux
  • 50 grammes de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 pointe de couteau de colorant orange en poudre
Pour la crème pâtissière au caramel :
  • 400 ml de lait
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 80 grammes de sucre
  • 20 grammes de farine
  • 20 grammes de maïzena
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de caramel (on peut utiliser de la confiture de lait, ou de la crème de marrons)
Pour le montage :
  • 10 grammes de pâte d'amandes verte
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. On réalise le craquelin.

  2. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre, le sel, la farine et le colorant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  3. Etalez cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Vous devez obtenir une épaisseur d'environ 3 millimètres.

  4. Réservez au frigo.

2ème étape :
  1. On réalise les choux.

  2. Dans une casserole, versez le lait, l'eau, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel.

  3. Portez à légère ébullition en remuant continuellement.

  4. Sortez du feu et ajoutez la farine et le colorant en une fois. Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène, lisse et très dense.

  5. Remettre sur le feu pour dessécher la pâte : elle est prête lorsqu'elle ne colle plus du tout aux parois de la casserole. Cela prend généralement 1 à 2 minutes, c'est très rapide.

  6. Sortir du feu. Dans un saladier à part, battre les oeufs en omelette.

  7. Ajoutez 2/3 des oeufs dans la pâte à choux. Mélangez énergiquement, au début la pâte va se déliter, c'est normal. A force de mélangez vous allez à nouveau obtenir une consistance lisse. A ce moment là, trois cas possibles pour votre pâte.

  8. Cas numéro 1 : quand vous retirez la cuillère en bois, le mélange forme un pic ou un ruban, vous pouvez la conserver tel quel. Une autre technique consiste à passer votre doigt dans la pâte et creuser une tranchée, si la tranchée reste mais que les bords se rétractent un peu, c'est que votre pâte est prête : suffisamment tenue mais suffisamment élastique aussi.

  9. Cas numéro 2 : le mélange semble trop sec et vous n'obtenez pas le pic voulu, il faut ajouter le tiers ou la moitié d'un œuf en supplément. Attention à ne pas trop ajouter d’œuf sinon le mélange sera trop liquide.

  10. Cas numéro 3 : le mélange est trop liquide, là, il faut refaire de la pâte à base d'eau, beurre, farine... pour rééquilibrer et ne pas gâcher votre préparation.

3ème étape :
  1. Quand votre pâte est prête, garnir une poche à douilles avec une douille lisse. Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, réalisez de petites boules de la taille que vous souhaitez. Espacez-les bien, elles vont gonfler à la cuisson.

  2. Sortez le craquelin du frigo. A l'aide d'un petit objet rond, découpez de petits ronds et déposez un rond de craquelin sur chaque choux.

  3. Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pour 30 minutes. Réservez.

4ème étape :
  1. Préparez la crème caramel.

  2. Dans un saladier, battre les jaunes avec la moitié du sucre et le sel. Ajoutez la farine et la maïzena.

  3. Dans une casserole, versez le lait et le reste du sucre. Portez le tout à ébullition. Retirez du feu dès les premiers bouillonnements.

  4. Versez une partie du lait sur votre mélange à base d'oeufs. Fouettez énergiquement avant d'ajouter le reste de lait.

  5. Remettre tout dans la casserole et ajoutez le caramel. Remettre à feu fort et mélangez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe.

  6. Sortir du feu et transférer la crème dans un saladier propre et froid. Recouvrir d'un film alimentaire au contact et conserver au frigo minimum 2 heures.

  7. Quand la crème est bien froide, transférer dans une poche à douille avec une douille fine ou une douille à farcir si vous en possédez une.

Finalisation :
  1. A l'aide d'une petite douille, formez un trou à l'arrière de chaque choux.

  2. Garnir chaque choux de crème caramel. Attention : les choux comme la crème doivent etre parfaitement refroidis.

  3. Utilisez de la pâte d'amande verte pour faire la queue de chaque petite citrouille. Vous pouvez utiliser un peu de crème pâtissière pour coller la pâte d'amande aux choux.

  4. Servez aussitôt !

Astuces

Vous pouvez remplacer le caramel par du praliné ou de la crème de marrons : délice garanti !

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Pain perdu salé à la courge et fromage à raclette

By: Stella
Recette de Pain perdu salé à la courge et fromage à raclette, recette facile de pain perdu sale, recette foodle, recette automne.

Je suis sûre que, comme moi, il vous arrive de ne pas finir votre baguette de pain et de vous demander ce que vous allez bien pouvoir en faire. Si on a l’habitude de réaliser des pains perdus sucrés… j’ai eu l’idée d’en faire une version salée, puisque je suis plutôt bec salé comme on dit !

La recette n’est pas tellement différente du pain perdu sucré, par contre j’ai choisi d’y ajouter une poêlée de courge butternut afin d’en faire un vrai plat express pour le midi.

Cette recette est également disponible sur Foodle.

Pain perdu salé à la courge
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
Pour le pain perdu salé :
  • 1 baguette de pain rassis
  • 2 oeufs
  • 30 cl de lait
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • Quelques tranches de fromage à raclette (ou du fromage râpé)
  • 1 noix de beurre
Pour la garniture :
  • 1 courge butternut
  • 2 oignons rouges
  • Quelques branches de persil
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. On prépare la courge. A l'aide d'un économe, pelez la courge.

  2. Coupez la en deux dans le sens de la longueur. Attention à ne pas vous couper, travaillez sur une planche à découper bien stable.

  3. A l'aide d'une cuillère à soupe, évidez le centre de la courge et les graines.

  4. Coupez la chair en petits dés réguliers. Réservez.

  5. Pelez et émincez les oignons rouges.

2ème étape :
  1. Dans une poêle à bords hauts, versez l'huile d'olive, la courge, et les oignons et faites revenir à feu moyen fort durant 5 minutes.

  2. Ciselez finement le persil et ajoutez-le à la poêlée.

  3. Salez et poivrez.

  4. Faites revenir à feu moyen fort durant 5 minutes encore.

  5. Baissez le feu et couvrez. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes jusqu'à ce que les dés soient fondants.

  6. Réservez.

3ème étape :
  1. Préparez le pain perdu.

  2. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajoutez le lait, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez.

  3. Coupez la baguette de pain en belles tranches bien épaisses. Plongez chaque tranche dans le mélange lait/oeuf.

  4. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle.

  5. Poêlez chaque tranche de pain imbibé durant 5 minutes de chaque côté, à feu fort.

  6. Baissez le feu. Ajoutez 1/4 de tranche de fromage à raclette sur chaque morceau de pain.

  7. Poursuivre la cuisson encore 2/3 minutes, le temps que le fromage fonde.

Finalisation :
  1. Servir 2 à 3 tranches de pain par personne, selon leur taille, avec de la poêlée de courge butternut. Déguster aussitôt.

Astuces

Vous pouvez réaliser cette recette avec toutes les courges : butternut, potiron, potimarron... Pour des saveurs encore plus automnales, vous pouvez ajouter quelques marrons. Un délice !

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Pâtes alla puttanesca

By: Stella
Recette de Pâtes alla puttanesca

J’ai eu la chance de voyager en Italie lors de mes dernières vacances. J’en suis sortie grandie et riche de belles choses, notamment niveau gastronomie. J’adorais déjà la cuisine italienne, mais depuis elle prend une place encore plus particulière dans mon coeur.

Mes hôtes m’avaient cuisiné des « pasta alla puttanesca » qui étaient tout bonnement divines. J’ai voulu reproduire la recette afin de vous proposer ces saveurs si exquises, si gorgées de soleil…

Cette recette est également disponible sur Foodle.

Pâtes alla puttanesca
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
  • 400 grammes de spaghettis frais
  • 500 grammes de tomates bien mûres (ou sinon, pelées en boîte de bonne qualité, type tomates San Marzano)
  • 100 grammes d'olives noires grecques dénoyautées
  • 30 grammes de câpres
  • 5 filets d'anchois
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de piment (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • Huile d'olive
  • Quelques branches de persil plat
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Pelez et émincez finement l'ail. Si vous avez un presse-ail, utilisez-le.

  2. Coupez les olives en deux. Coupez les anchois en petits morceaux (retirez les arrêtes s'il en reste).

  3. Dans une poêle à rebords hauts, versez 2 filets d'huile d'olive.

  4. Ajoutez les anchois, les câpres, l'ail, les olives et le piment si vous le souhaitez.

  5. Faites revenir 5 minutes à feu fort.

2ème étape :
  1. Coupez les tomates en petits dés.

  2. Ajoutez-les à la poêle avec les olives et le reste des ingrédients. Faites revenir à feu fort durant 8 minutes environ.

  3. Couvrir et laisser mijoter durant 15-20 minutes.

3ème étape :
  1. Faites cuire vos spaghettis selon le temps indiqué sur le paquet, dans un grand volume d'eau salée.

  2. Un peu avant la fin de la cuisson, prélevez un verre d'eau de cuisson des pâtes.

  3. Egouttez les pâtes et ajoutez-les à la casserole de sauce, avec l'eau de cuisson prélevée.

  4. Faites cuire l'ensemble à feu moyen-fort durant 5 minutes en remuant.

Finalisation :
  1. Effeuillez le persil plat et hachez-le grossièrement.

  2. Servir aussitôt les pâtes en les parsemant de persil.

Astuces

La recette peut vraiment être très rapide si vous lancez la cuisson de l'eau des pâtes au moment ou vous démarrez la cuisson de la sauce. Un pur délice !

Pour une version végétarienne, retirez simplement les anchois.

Le saviez-vous ? En Italie on n'associe jamais fromage et poisson... donc on évite le parmesan pour ces pasta alla puttanesca !

 

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Poulet yassa (recette Cookeo)

By: Stella

J’ai goûté au poulet yassa il y a quelques années de cela, grâce à une collègue d’origine sénégalaise qui a eu la gentillesse de m’en préparer. Le verdict fût sans appel : c’était délicieux ! Je ne me suis pas risquée depuis à en manger ailleurs… puis j’ai eu envie de retrouver ses saveurs dans mon assiette.

La recette demande un temps de marinade, mais est vraiment très simple à réaliser, idéale pour les familles nombreuses. Au Cookeo, c’est un jeu d’enfant ! Il ne suffit que de 30 minutes pour tout cuire, rendant cette recette facile à réaliser les soirs de semaine, ou au dernier moment.

Cette recette est également disponible sur Foodle.

Poulet yassa (recette Cookeo)
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
  • 6 pilons de poulet ou hauts de cuisse
  • 4 oignons
  • 3 citrons
  • 1 bouillon cube
  • 20 cl d'eau
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sel
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Préparez la marinade.

  2. Pelez et émincez l'ail. Coupez le en quatre.

  3. Dans un saladier, mélangez le jus des 3 citrons avec la moutarde et 2 cuillères à soupe d'huile et l'ail. Salez et poivrez.

  4. Ajoutez le poulet. Recouvrir d'un film étirable et placer 3 heures au frais.

2ème étape :
  1. Mettre le Cookeo en mode "Dorer" avec 2 cuillères à soupe d'huile.

  2. Egouttez le poulet, gardez la marinade.

  3. Faites dorer le poulet pendant 5 minutes, sur chaque face des morceaux. Réservez.

3ème étape :
  1. Pelez les oignons et émincez-les en rondelles.

  2. Versez-les dans le Cookeo avec 2 cuillères à soupe d'huile.

  3. Faites cuire 10 minutes en mode "Dorer", en remuant régulièrement.

Finalisation :
  1. Ajoutez le poulet, la marinade, le bouillon cube et les 20cl d'eau. Mettre à cuire sous pression durant 20 minutes.

  2. Servez aussitôt avec du riz !

Astuces

Si vous souhaitez une sauce plus consistante, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine en fin de cuisson sous pression, et remettre en mode "Dorer" pour 5 minutes !

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Macaronis au fromage, poulet et courgettes (recette Cookeo)

By: Stella
Recette de Macaronis au fromage, poulet et courgettes (recette Cookeo)

Pas toujours simple de trouver des idées qui changent et qui plaisent à toute la famille pour les repas du soir. Cette recette express est prête en moins de 30 minutes grâce au Cookeo, et vous permet également d’équilibrer un peu un plat gourmand classique de la cuisine américaine. 

Recette également disponible sur Foodle.

Macaronis au fromage, poulet et courgettes (recette Cookeo)
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
  • 500 grammes de macaronis
  • 300 grammes de lait
  • 60 grammes de beurre
  • 150 grammes de cheddar râpé
  • 2 courgettes
  • 150 grammes d'émincés de poulet
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • Quelques brins de ciboulette
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Dans la cuve du Cookeo, versez les pâtes, le lait, le beurre, la moutarde,
    le sel et le poivre.

  2. Lancez la cuisson sous pression pour 5 minutes.

2ème étape :
  1. Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Râpez-les.

  2. Ciselez finement la ciboulette.

3ème étape :
  1. Lorsque la cuisson sous pression est terminée, ajoutez les courgettes râpées, les lamelles de poulet, le cheddar râpé.

  2. Prolongez la cuisson en mode « Dorer » pour 3 minutes, en mélangeant régulièrement.

Finalisation :
  1. Servez aussitôt, parsemé de ciboulette !

Astuces

N’hésitez pas à utiliser les restes du poulet rôti du dimanche pour cette recette ! 

 

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3 recettes autour du saté : poulet, crevettes et courgettes

By: Stella
3 recettes autour du saté : poulet, crevettes et courgettes

J’ai la chance d’avoir pas très loin de chez moi un magasin Zôdio. J’y trouve depuis toutes ces années de la jolie vaisselle, des cadeaux, de quoi organiser mon appartement, des tissus lorsque je m’installe derrière ma machine à coudre, des épices, et des produits de pâtisserie.

Récemment, le magasin Zôdio de Cesson m’a proposé d’être leur ambassadrice ! Le but ? Vous aider à cuisiner les produits présents en rayon. Comme c’est déjà la raison d’être de ce blog, cela a été un plaisir pour moi d’accepter cette mission 🙂

J’ai choisi de commencer par un condiment un peu méconnu : le saté. Il s’agit d’un produit d’Asie du sud-est, en poudre plutôt épaisse et présente au rayon épices. Avec son goût de cacahuètes grillées, il n’est pas toujours simple d’imaginer des recettes du quotidien avec ce condiment qui définitivement, ne fait pas partie de notre culture culinaire.

J’ai souhaité vous proposer 3 recettes simplissimes : une marinade pour viande blanche, une petite sauce crémeuse pour des crevettes, et une sauce bien mijotée pour des légumes grillés. C’est parti !

Sur mes photos, vous retrouverez 3 assiettes et des torchons disponibles dans tous vos Zôdio 🙂

Recette de poulet mariné au saté

Recette de poulet mariné au saté

Poulet mariné au saté
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
  • 650 grammes de blancs de poulet
  • 1 oignon rouge
  • 1 citron
  • 50 grammes de saté
  • 60 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Quelques brins de ciboulette
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Découpez les filets de poulets en cubes, d'a peu près la même taille.

  2. Dans un bol, mélangez le saté avec l'eau et l'huile.

  3. Pressez le jus d'un demi citron.

  4. Dans un grand bol, déposez le poulet avec la marinade. Ajoutez le citron coupé en quartiers et l'oignon rouge coupé également en quartiers.

  5. Laissez mariner pendant 3h au frigo.

2ème étape :
  1. Après ce temps de repos, faites chauffer une grande poêle avec un filet d'huile d'olive.

  2. Faites revenir les blancs de poulet et les quartiers d'oignons avec 2 cuillère à soupe de marinade. Laissez cuire durant 5 à 7 minutes, selon la taille de vos blancs de poulet.

Finalisation :
  1. Servez avec un peu de ciboulette fraîchement ciselée.

Astuces

Idéal servi avec des pommes de terre, ou cuit au barbecue !

Recette de crevettes à la crème et au saté

Recette de crevettes à la crème et au saté

Crevettes à la crème et au saté
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
  • 800 grammes de crevettes décortiquées
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 3 cuillères à soupe de saté
  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Quelques brins de coriandre ou persil plat
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Pelez et émincez finement l'ail. Si vous avez un presse-ail, c'est encore mieux.

  2. Dans une casserole, versez l'huile d'olive avec le saté, le gingembre et l'ail.

  3. Faites revenir 3 minutes à feu moyen-fort en mélangeant.

2ème étape :
  1. Ajoutez les crevettes et laissez cuire 3 minutes.

  2. Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire encore durant 3 minutes en mélangeant continuellement.

Finalisation :
  1. Servir avec du persil plat ciselé, ou de la coriandre.

Astuces

Idéal à servir avec du riz. Cette recette express permet de changer du quotidien !

Recette de courgettes grillées, sauce mijotée au saté

Recette de courgettes grillées, sauce mijotée au saté

Courgettes grillées, sauce mijotée au saté
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
Pour les courgettes grillées :
  • 4 courgettes
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 filet d'huile d'olive
Pour la sauce au saté :
  • 30 cl de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe de gingembre
  • 200 grammes de sucre de canne
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe de saté
  • 1 cuillère à café de piment (facultatif)
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. On prépare la sauce. Pelez et émincez finement l'oignon.

  2. Pelez et émincez finement l'ail.

  3. Dans une casserole haute, versez la sauce soja avec le gingembre, le sucre de canne, le saté, l'ail et l'oignon.

  4. Démarrez la cuisson à feu fort. Quand le mélange commence une petite ébullition, baissez le feu de moitié.

  5. Laissez réduire comme cela durant 20 minutes.

  6. Au bout des 20 minutes, passez la sauce au chinois pour retirer l'oignon et l'ail.

2ème étape :
  1. Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles.

  2. Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive.

  3. Ajoutez les courgettes, le sel et le poivre. Faites griller durant 8 minutes environ. Jusqu'à ce que les courgettes soient dorées des deux côtés.

Finalisation :
  1. Servir les courgettes grillées avec la sauce au saté, qui doit avoir une consistance proche d'un caramel, bien nappante !

Astuces

Encore une fois, cette recette sera géniale au barbecue et fonctionne avec tous les légumes d'été ! Aubergines, tomates, courges... un délice !

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Thermomix TM6, la nouvelle bête de Vorwerk !

By: Stella

Vous n’êtes pas sans savoir que la guerre des robots culinaires fait rage dans le monde de l’électroménager. Je suis même persuadée que vous avez déjà été impressionés par votre couple d’amis ou vos voisins ébahis devant la robustesse et l’efficacité des fameux Thermomix. Vous avez raison !

Depuis plusieurs dizaines d’années, la marque allemande Vorwerk est connue et reconnue dans le domaine. Le fait de pouvoir acquérir ce fameux robot patissier par le biais d’ateliers culinaires ou réunions à domicile lui confère encore plus de mystère et d’attrait.
Depuis Mars 2019, Thermomix à sorti son nouveau modèle, le TM6 qui propose un écran de 6.8 pouces, intègre l’univers Cookidoo directement sur le robot, dispose d’un bol de 2.2 litres, une balance précise au gramme près ainsi que le Wifi et le Bluetooth. De nouveaux modes de cuisson ont été ajoutés afin de répondre aux besoins du quotidien : nettoyage, bouilloire, cuisson lente, sous vide etc… Une chose est sûre, si vous optez pour le Thermomix, il remplacera tous les autres robots dans votre cuisine.

Son prix est toujours assez élevé, à 1299€ mais représente un investissement durable. Vorwerk est en effet connu pour produire de l’électroménager robuste et durable.

J’ai eu l’occasion, à la sortie du précédent modèle, de tester le Thermomix et j’avoue avoir été séduite de sa puissance et ses capacités. Le Thermomix est particulièrement idéal lorsque vous avez déjà fondé votre petite famille : il devient alors un allié du quotidien incontournable !

Par ailleurs, si vous n’avez pas toujours les idées pour cuisiner au quotidien, la marque dispose d’un catalogue de recettes assez impressionnant, a acheter en complément du robot. Ainsi, fini la panne d’inspiration, qu’importe vos goûts et habitudes alimentaires. D’ailleurs, le nombre d’accessoires compris avec votre Thermomix vous permettra d’être particulièrement polyvalents et de réaliser tous les types de recettes possibles, y compris en pâtisserie.

Alors, allez-vous faire une place au Thermomix sur votre plan de travail ?

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Buddha Bowl avocat, carottes au cumin, œuf coulant, houmous de lentilles corail

By: Stella
Recette de Buddha Bowl avocat, carottes au cumin, œuf coulant, houmous de lentilles corail

Buddha Bowl, quésako ? Il s’agit simplement d’un repas froid servi dans un bol ou une assiette creuse, généralement végétarien et « healthy ». Qu’est-ce qu’on y met ? Ce qui nous fait plaisir tant que c’est dans une démarche saine et variée. J’ai choisi de vous proposer un mix de mes ingrédients chouchous.

Recette également disponible sur Foodle.

Buddha Bowl avocat, carottes au cumin, œuf coulant, houmous de lentilles corail
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
Pour le houmous de lentilles corail
  • 200 grammes de lentilles corail
  • 120 grammes de pois chiches (poids net égoutté)
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry (facultatif)
  • 1 filet d'huile d'olive
Pour le buddha bowl
  • 300 grammes de quinoa et boulghour mélangés
  • 2 avocats
  • 4 carottes
  • 4 oeufs
  • 4 tranches de pain complet
  • 1 pincée de cumin
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. On prépare le houmous de lentilles corail.

  2. Portez 400 grammes d’eau à ébullition et plongez-y les lentilles corail.

  3. Faites cuire pour 10 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.

  4. Égouttez et réservez.

2ème étape :
  1. Quand les lentilles sont froides, mixez-les avec la pâte de curry, les pois chiches et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Réservez.

3ème étape :
  1. Faites cuire votre mix quinoa/boulghour selon les indications du paquet. Égouttez, salez, réservez.

  2. Portez un grand volume d’eau à ébullition et faites cuire les œufs durant 6 minutes à la reprise de l’ébullition pour avoir des œufs mollets.

  3. Réservez. Quand les œufs sont froids, retirez la coquille.

4ème étape :
  1. Epluchez les carottes. A l’aide d’un économe, réalisez des rubans de carottes.

  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, faites cuire les lamelles de carottes avec le cumin en mélangeant continuellement.

  3. La cuisson est très rapide, en 2 ou 3 minutes vos carottes sont prêtes.

  4. Coupez les avocats en deux puis retirez les noyaux.

  5. A l’aide d’une cuillère à soupe, retirez la peau des avocats.

  6. Coupez en fines lamelles. Réservez.

Finalisation :
  1. Déposez 2 cuillères à soupe de houmous de lentilles corail sur une tranche de pain.

  2. Dans une assiette creuse, disposez joliment tous les éléments, coupez les oeufs en deux avant de les déposer au centre de l’assiette.

  3. Assaisonnez avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Servez aussitôt.

Astuces

Cette assiette est très facile à customiser selon les goûts. Utilisez du piment d’espelette à la place du cumin, choisissez un houmous classique, ou remplacez les avocats par des fèves… faites ce qui vous fait envie 🙂

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Smoothie bowl bananes et framboises

By: Stella
Recette de petit déjeuner : Smoothie bowl bananes et framboises

Il n’est pas toujours simple de se faire plaisir sainement lors de nos petits-déjeuners. Le smoothie bol est la solution idéale quand on veut allier petit-déjeuner express et healthy ! Cette recette est également disponible sur Foodle 🙂

Smoothie bowl bananes et framboises
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
  • 5 bananes
  • 350 grammes de framboises
  • 20 cl de lait
  • 4 cuillères à café de miel
  • 4 cuillères à soupe de céréales ou granola
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Réservez 1 banane et quelques framboises pour la décoration. Mixez les autres avec les framboises, le lait et le miel.

2ème étape :
  1. Versez le smoothie obtenu dans un bol.

Finalisation :
  1. Coupez quelques rondelles de bananes et disposez-les sur le smoothie, avec quelques framboises et les céréales. Dégustez immédiatement !

Astuces

Pour plus de légèreté, utilisez du lait végétal, et variez les fruits en fonction des saisons !

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Gâteau fondant au citron

By: SPHIL

Quelques jolis citrons bio ramenés du Portugal par Céleste et Jean et les voici dans notre gâteau du jour, un gâteau très fondant au citron. Nous avons trouvé la recette de ce gâteau simple, gourmand et bien citronné sur le blog Cook with [...]

Before yesterday04 - DIY : Miam

L’Avant Comptoir du Palais Bordeaux

Avant Comptoir du Palais

Avant Comptoir du Palais

Les travaux ont duré longtemps, très longtemps mais cela y est, Julien Camdeborde a ouvert le 14 octobre l’Avant Comptoir du Palais, le petit frère de l’Avant Comptoir Saint Germain que les parisiens connaissent bien et qui appartient à son oncle, Yves Camdeborde.

On retrouve à Bordeaux les mêmes recettes qui ont fonctionné à Paris : Une carte de 60 tapas terre, mer, et marché. Pour choisir, il suffit juste de lever la tête et hop 🙂 .

60 Tapas

60 Tapas

On peut également choisir les suggestions du chef et des planches à partager. On retrouve bien sûr l’esprit Sud Ouest, la générosité, la convivialité et l’authenticité. Les fournisseurs de l’établissement sont listés sur un grand tableau noir et vous pourrez goûter par exemple l’excellent pain au maïs de Christophe Assemat (l’Amis des pains à Lons ) ou encore les charcuteries d’Eric Ospital.

Tableau des fournisseurs
Tableau des fournisseurs
Pain au maïs et au piment d'Espelette - Constanti
Pain au maïs et au piment d’Espelette – Constanti
Sel de Salies de Béarn
Sel de Salies de Béarn
Charcuterie Ospital et Camdeborde
Charcuterie Ospital et Camdeborde

Avec mon mari nous avons partagé une poêlée de cèpes jambon Ibaïama et une excellente côte de boeuf servie avec une poêlée de légumes maison mélangeant des légumes cuits, crus et petits pickles. C’était absolument délicieux.

Poêlée de cèpes jambon Ibaïama
Poêlée de cèpes jambon Ibaïama
Côte de boeuf et petits légumes
Côte de boeuf et petits légumes

C’était vraiment excellent. En plus l’ambiance est très sympa et la déco vraiment chouette. C’est un endroit où l’on a envie de venir avec des copains et de refaire le monde 😉 Vous voyez le genre ? L’endroit est ouvert 7 jours sur 7 de 12 h à 23 h.

Avant Comptoir du Palais Bordeaux
Avant Comptoir du Palais Bordeaux
Avec Julien Camdeborde
Avec Julien Camdeborde
Tchin et bonne chance
Tchin et bonne chance

L’Avant Comptoir du Palais, 2 place du Palais, 33 000 Bordeaux
Téléphone : 05 57 14 94 85

Des astuces pour ne plus gaspiller de nourriture au quotidien

Poubelles ©christels CC0 Pixabay

Poubelles ©christels CC0 Pixabay

Stop the Waste

Stop the Waste

Aujourd’hui a lieu la journée mondiale de l’alimentation  et dans ce cadre je voulais vous faire connaître Stop the Waste un mouvement lancé par le Programme Alimentaire Mondial (PAM) des Nations Unies. Il vise à mettre en lumière le problème mondial du gaspillage alimentaire et à rappeler certaines solutions simples que nous pouvons tous adopter pour prévenir les déchets alimentaires. Je pense que nous avons toutes et tous notre rôle à jouer. Nous devons cesser de gaspiller. Ce n’est pas qu’une question de nourriture. C’est aussi une question d’argent, de travail, de ressources telles que l’énergie, la terre, les semences et l’eau qui font partie de la production alimentaire.

Bref.

J’ai souhaité moi aussi rejoindre ce mouvement parce que je me sens clairement concernée. Je vous ai donc demandé il y a quelques jours sur Facebook de bien vouloir partager vos bonnes pratiques anti gaspillage et voici donc vos conseils. J’ai adoré vous lire et il y a plein de choses que je ne pratiquais pas (comme la semaine sans achat) et que je vais maintenant faire. N’hésitez pas vous aussi à ajouter vos astuces par le biais des commentaires.

Je finis juste en vous disant qu’en cliquant ici, vous retrouverez toutes mes recettes spéciales restes.

Bonne lecture.

Astuces anti gaspillage quand vous faites vos courses

Faire ses cours ©Pexels CCO Pixabay

Faire ses cours ©Pexels CCO Pixabay

 

Jenna M : Ne jamais remplir à fond son frigo !

Céline Ciloubidouille : Je fais des semaines zéro achat. On vide les placards et on mange ce qu’il y a. Ce ne sont pas les semaines les plus diététiques mais on y voit plus clair et on perd moins

Florence D : Plus de gros chariots de course, que l’essentiel. Que des produits de saison.

Sylvie M : J ’achète les fruits et légumes de saison. Je fais ma liste de recettes à faire pour la semaine et fais une liste de ce dont j’ai besoin.

Laetitia B : je prépare les menus à l’avance avec les quantités notées dans les recettes.

Emmanuelle L : Pour m’empêcher de jeter, la technique qui me convient c’est d’acheter quasi chaque jour ce que je prépare. Je me lance régulièrement le défi du repas sympa alors que le frigo est quasi vide. Attention cette technique ne plaît pas du tout aux enfants 😉 .

Christelle V : Je n’achète que ce que j’ai prévu dans les menus.. je ne jette rien.

Marjorie M : Acheter ce dont on a besoin uniquement.

Luna P : Ne pas blinder son frigo, toujours être capable de savoir ce qu’il y a dedans quand on regarde en ouvrant la porte (rien de caché au fond).

Astuces anti gaspillage quand vous cuisinez

Poubelle ©Pixabay

Poubelle ©Pixabay

Valérie G : Pour les légumes je congèle toutes les épluchures et je fais des bouillons idem pour les bouts de viandes…je ne jette jamais rien..et les graines de cucurbitacées au
compost…quelques belles fleurs en l’été !

Charlotte DM : Je garde mes épluchure de légumes (au congélateur) pour faire du bouillon. Idem pour les carcasses de poulet, os, etc…

Lara M  : plus de tabou sur les DLC. On ouvre et on goûte même si date dépassée de plusieurs mois. Et on s’aperçoit que l’on peut vraiment manger des yaourts longtemps après la date. Idem le saint Moret que j’ai toujours dans mon frigo pour au cas où (cheesecake, soupe, tapas apéro).

Luna P : Ne pas trop se prendre la tête avec les dates de péremption à 2 jours près (en cas de doute se fier à l’aspect et à l’odeur) et ne pas en tenir compte pour l’épicerie sèche (et si ça a vraiment trop trainé, ne plus en racheter).

Sabsab M : Epluchures de pommes bio dans la friteuse type « presque sans huile » pour faire des chips de pomme. Et chez nous, jamais de pain sec. À la fin de la journée nous coupons le reste du pain du jour en morceaux prêts à manger et nous les congelons. Nous les sortons au fur et à mesure pour le petit déjeuner. Décongélation directement au grille-pain.

Sabsab M : En été nous faisons souvent de la soupe aux fanes de radis.

Sabsab M : Pour utiliser des blancs d’oeufs, nous faisons parfois des omelettes blanches aux herbes pour l’apéro. Ou les traditionnelles meringues bien sûr.

Agnès G : Je ne jette rien. Si je n’ai besoin que de jaunes d’oeufs pour une recette, je congèle les blancs dans un pot de confiture et les utilise ultérieurement. Quand j’achète des betteraves fraîches, j’utilise les fanes que je fais revenir avec une échalote et une pointe de crème pour accompagner une viande grillée, c’est délicieux !

Caro F. : En achetant des légumes bio, je cuisine presque toutes les épluchures …

Margot A. : Je garde les déchets des poissons ou fruits de mer (têtes, coquillages) pour faire un fumet (qui sert à merveille dans un risotto).

Julie D : Les têtes de crevettes, j’en fais de la bisque.

Vivi SP : Perso, un reste de légumes cuits va compléter une soupe fraiche. Un reste de pâtes va donner un d&but de salade de nouilles. Les branches de fenouil, le « cul » de la salade chinoise etc partent dans un sachet au congélateur pour compléter les soupes.

Epluchures de pommes de terre ©sonja_paetow

Epluchures de pommes de terre ©sonja_paetow CC0 Pixabay

Florence D : Des soupes et confitures avec les fruits et les légumes trop matures, coulis de tomates. Des puddings avec le pain sec.

Verlaine R : Je congèle le jus filtré des moules marinières pour en faire ultérieurement des sauces pour les poissons ou les gratins de fruits de mer.

Sylvie M : Je ne jette jamais les fruits et légumes ou pain, je fais des soupes, compotes, …

Frédérique G : Avec les restes aux quels j’ajoute des oeufs, de la crème ou du lait et du fromage et cuisson au four ,je fais mon fameux Fourzytout ! Jamais pareil, toujours délicieux !

Drane S : Je fais de la chapelure avec du pain rassis, ou du pain perdu pour le p’tit déj ; La soupe avec les tiges du cresson ou autres légumes et  je congèle les restes de sauces bolognaises et avec plusieurs restants je fais des lasagnes…

Anne Sophie E : Avec des légumes bios je garde les chutes (vert de poireaux, bouts de carottes, etc) dans un sac au congélateur et quand il est plein je m’en sers pour faire un bouillon.

Laurence L : ici aussi menu « restes » ! On présente sous forme de tapas, chacun picore ce qu’il souhaite. Les enfants adorent et on ne jette quasi rien. Sinon épluchures de pomme de terre lavées séchées et mises à sécher au four pour faire des chips rustiques. Idem graines de courges pour picorer à l’apéro. Les salades flétries vont dans la soupe.

Géraldine L : Les champignons : queues et peaux, en velouté.

Claude, la cigogne : Des soupes avec des légumes fatigués, des salades avec des légumes cuits ( reste de légumes de pot au feu), des quiches ( à la choucroute par exemple), du pain perdu sucré ou salé, et des mélis- mélos quand il me reste un petit peu de légumes cuits, des compotes avec les fruits.

Cathy T : J’ai acheté des ramequins et j’y mets les « restes », j’ai toujours une pâte brisée ou feuilletée au congélateur pour faire quiche, tourte… avec ces restes. Sinon je fais des petits matefaims en rajoutant œuf et farine. Je ne jette rien.

Luna P : mettre les restes au frigo et les cuisiner très rapidement (je ne mets pas au congélateur parce que j’oublie).

Valérie B : Moi je ne jette rien. J ai investi sur une machine de mise sous vide, le Be Save de chez Demarle. (on met dans du verre et pas du plastique).

Aude R : Je congèle les fonds de plats en sauce dans des minis moules à gâteaux. Et comme ça j’ai une sauce pour les jours de flemme, sur des pâtes, du riz…

Cécile CG : J’ai toujours un repas par semaine où l’on met tous les restes sur la table !

Astuce anti gaspillage au moment du repas :

Luna P : Ne pas servir les enfants mais les laisser se servir en leur demandant de manger tout ce qu’ils prennent et en précisant qu’ils pourront se resservir, ça évite vraiment le gaspillage et les enfants apprennent la satiété naturellement.

Cantine scolaire ©wavebreakmedia shutterstock

Cantine scolaire ©wavebreakmedia shutterstock

Rien ne se perd, tout se transforme – On ne mange pas mais ..

Vivi SP : Les coquilles d’oeufs partent au compostage ou broyées pour enrichir la terre des plantes.

Florence D : Les petits restes de viande donnés aux nombreux chats errants du secteur.

Florence S : Écorce de citron dont vous avez extrait le jus à mettre dans le panier du lave vaisselle, cela remplace le liquide de rinçage. La vaisselle est étincelante et ça laisse une bonne odeur dans la machine. Je mets les écorces d’orange dans le réfrigérateur pour désodoriser.

Cécile C :  Le marc de café dans les plantes ou dans l’évier de la cuisine. Sinon, comme massage des cuisses pour déstocker les graisse (efficacité ? hum… ) par contre agit comme un gommage et fait la peau douce. Attention, pour le corps, pas le visage car trop granuleux pour cette peau fragile.

Caro F : Le café et les coquilles d’œufs sont excellent engrais, les huiles végétales vont sur le compost … tout , tout peut-être recyclé.

Catherine LD : Et sinon je composte donc j’ai quand même moins de scrupules si j’oublie un truc au fond du frigo : ça retourne à fabriquer des belles choses au jardin !

Céline S : 3 bons toutous, des oiseaux et un gros compost externe

Marie M :  Des poules qui mangent tout (ou presque 😉) et en retour, offrent de bons œufs !

Poules ©pasja1000 CC0 Pixabay

Poules ©pasja1000 CC0 Pixabay

Merci à tous et faites en bon usage 🙂

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