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Before yesterdayBridge> StellA Cuisine !!

Lassi glacé banane et nectarine

By: Stella
Recette de lassi glacé à la banane et nectarine, avec des noisettes caramélisées !

Connaissez-vous le lassi ? Il s’agit d’une boisson à base de lait fermenté originaire de l’Inde. On peut le rapprocher de notre smoothie. Pour l’été, j’ai voulu en faire une version glacée, bien loin de la boisson traditionnelle… mais super bon quand même ! Cette recette est également disponible sur l’application Foodle.

Lassi glacé banane et nectarine
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
  • 2 bananes
  • 3 nectarines
  • 2 yaourts
Topping (facultatif) :
  • 30 grammes de sucre
  • 50 grammes de noisettes
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Pelez les bananes et coupez-les en petits morceaux. Coupez les nectarines en deux, retirez le noyau et coupez les nectarines en petits morceaux.

  2. Mettre au congélateur pour au moins 24h

2ème étape :
  1. Dans le bol de votre mixeur, déposez les morceaux de fruits congelés et les deux yaourts. Mixez jusqu'à obtenir une consistance de crème glacée onctueuse.

3ème étape :
  1. Concassez grossièrement les noisettes.

  2. Dans une poêle, déposez le sucre et les noisettes. Faites chauffer jusqu'à caramélisation.

  3. Réserver sur une feuille de papier sulfurisé.

Finalisation :
  1. Servez les lassi avec des noisettes caramélisées, pour la touche de gourmandise !

Astuces

Ca fonctionne avec tous les fruits. Je vous conseille de garder une base de bananes, ensuite faites selon vos goûts : mangues, fruits rouges...

 

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Directrice Artistique Web & Print, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine. Retrouvez-moi également sur Google +

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Patatas bravas (recette Cookeo)

By: Stella
Recette de Patatas bravas (recette Cookeo), recette facile et rapide, à retrouver sur Foodle !

Avec ce beau temps et les journées à rallonge, on profite du soleil en prenant l’apéro avec les amis, l’occasion idéale pour cuisiner ces tapas espagnoles. Et au Cookeo, c’est encore plus facile ! Vous pourrez retrouver cette recette sur l’application Foodle.

Patatas bravas (recette cookeo)
Nombre de personnes: 4 personnes
Ingrédients
  • 4 pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de piment d'Espelette
  • 2 gousses d'ail
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 5 cl d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Dans le Cookeo, cuire les pommes de terre sous pression durant 15 minutes. Lorsqu'elles sont cuites, les laissez refroidir.

  2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Réservez.

2ème étape :
  1. Dans le Cookeo, lancez le mode "Dorer". Versez un filet d'huile d'olive. Pelez et émincez finement l'oignon, mettre à dorer durant 2 minutes.

  2. Ajoutez les épices, le sel et le poivre ainsi que les 2 cuillères à soupe de purée de tomates. Mélangez et laissez dorer durant 2 minutes.

3ème étape :
  1. Pelez et écrasez l'ail. Ajoutez-le à la préparation. Ajoutez 5cl d'eau. Ajoutez la fécule de maïs et le vinaigre de cidre. Laissez dorer durant 2 minutes en remuant.

Finalisation :
  1. Mixez la sauce obtenue pour qu'elle soit plus lisse (facultatif).

  2. Recouvrir les pommes de terre de sauce et servez aussitôt avec des pics apéritifs !

Astuces

N'hésitez pas à ajuster selon vos goûts, pour moins de piquant, ne mettez pas le piment d'Espelette !

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Foodle, des recettes qui vous correspondent

By: Stella

Mon cher lecteur, si tu me suis depuis ces 10 années de blog, ou du moins une partie… Tu sais qu’il y a quelques années j’étais entrée en guerre contre un service proposé par SEB, le Foodle. Si j’écris aujourd’hui cet article, c’est parce grâce au travail de dénonciation mené conjointement avec les amis blogueurs de l’époque, SEB a profondément changé sa manière de faire.

En effet, aujourd’hui Foodle c’est une application saine, dans tous les sens du termes ! Respectueuse des recettes et de leurs auteurs. Le plus de Foodle par rapport aux autres applications du marché ? La possibilité d’entrer votre profil et de ne voir que les recettes qui vous conviennent ! En fonction de vos goûts et du matériel dont vous disposez à la maison. Fini donc le manque d’inspiration au moment du repas, car vous pouvez également entrer les ingrédients dont vous disposez dans votre frigo, et l’application se chargera de trouver une recette adaptée ! Bref, un bon moyen de challenger les repas du quotidien et sans se prendre la tête.

L’application Foodle a également été conçue pour vous proposer la bonne recette au bon moment de la journée, afin de respecter un bon équilibre alimentaire. L’application vous propose également des services variés, comme la possibilité de réaliser votre liste de courses en partenariat avec Carrefour Drive, ou quelques vidéos de l’Atelier des Chefs pour vous accompagner au quotidien.

Pour l’occasion, Foodle m’a proposé de créer des recettes pour l’application. Je vous les partagerai bien évidemment sur le blog également ! Avec une petite nouveauté pour moi, je vous proposerai quelques recettes avec le Cookeo de Moulinex. D’ailleurs, restez connectés, il y en aura bientôt 1 à gagner sur mes réseaux sociaux !

 

Infos Pratiques :

Site web : https://www.foodle.fr/
Instagram : FoodleFr
Facebook : FoodleFr
Twitter : FoodleFr

Application disponible sur Android et iOS

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Pâtes aux épinards, gorgonzola et noix

By: Stella
Recette de Pâtes aux épinards, gorgonzola et noix

Je reviens d’Italie ou j’ai pu goûter une merveilleuse recette de pâtes fraîches aux brocolettis. Ne trouvant pas ce produit en France, j’ai choisi d’adapter à ma manière : avec des épinards, une sauce au gorgonzola et des noix. Un délice !

Evidemment, je vous conseille de réaliser des pâtes fraîches, c’est meilleur. Je vous donne tous mes conseils pour leur réalisation dans cet article. Pour réaliser des fusillis, j’ai utilisé l’accessoire de mon Kitchenaid, mais ça fonctionnera bien avec d’autres formes de pâtes.

Acheter l’accessoire sur Amazon

Pâtes aux épinards, gorgonzola et noix
Nombre de personnes: 2
Ingrédients
  • 250 grammes de pâtes fraîches
  • 250 grammes d'épinards frais
  • 100 grammes de gorgonzola
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 1 échalote
  • 5 cl de vin blanc de cuisine
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • 1 gousse d'ail frais
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Si ça n'est pas déjà fait, réalisez les pâtes selon la recette que je vous ai donnée en introduction de cet article. Réservez.

2ème étape :
  1. Lavez les épinards et séchez-les avec du papier absorbant.

  2. Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer un filet d'huile d'olive.

  3. Pelez l'ail et piquez-le entier sur une fourchette.

  4. Déposez les épinards dans la poêle et chauffez à feu moyen-fort. Quand les épinards commencent à réduire (on dit qu'ils "tombent"), commencez à remuer avec la fourchette piquée de l'ail.

  5. Procédez ainsi jusqu'à ce que les épinards soient bien tombés et cuits.

  6. Réservez.

3ème étape :
  1. Epluchez et ciselez l'échalote.

  2. Dans un wok, versez l'huile d'olive, l'échalote ciselez. Faites chauffer à feu moyen pendant quelques minutes.

  3. Déglacez au vin blanc, ajoutez les épinards.

  4. Parallèlement, faites bouillir un grand volume d'eau salée et faites cuire les pâtes.

  5. Parallèlement, toujours... faites chauffer la crème avec le gorgonzola grossièrement coupé. Laissez fondre à feu doux jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Finalisation :
  1. Egouttez les pâtes. Conservez un peu d'eau de cuisson.

  2. Ajoutez les pâtes et l'équivalent de 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson au wok avec les épinards. Poivrez.

  3. Ajoutez la moitié de la sauce, mélangez, goûtez. Ajoutez le reste si nécessaire.

  4. Laissez cuire encore 2/3 minutes.

  5. Sortez du feu, servir dans des assiettes chaudes. Saupoudrez de cerneaux de noix concassés.

Astuces

Il est impératif d'utiliser des épinards frais, c'est vraiment meilleur ! Attention au sel, le fromage va apporter le côté salé, vérifiez les assaisonnements au fur et à mesure.

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Camembert pané

By: Stella
Recette de Camembert pané, ou beignets de camembert, recette facile de camembert pané, idéal avec une salade

Je sais… il fait super chaud en ce moment, mais moi quand il s’agit de fromage, rien ne m’arrête. Pas même la température. D’ailleurs, des gens motivés ici pour faire une raclette ?
Bon, redevenons un peu plus sérieux. Lorsqu’il faut choisir un camembert, un grand choix s’offre à vous dans les rayons du magasin (car non, je ne me lève pas tous les dimanches matins à l’aube pour aller au marché. Brisons le mythe).

Recette de Camembert pané, ou beignets de camembert, recette facile de camembert pané, idéal avec une salade

Une valeur sûre pour moi, c’est le camembert Lepetit. Il est très équilibré entre caractère et onctuosité. Il est aussi suffisamment ferme pour être cuisiné facilement, raison pour laquelle j’ai choisi de vous proposer cette recette de camembert pané. Avec une salade, c’est fraîcheur et gourmandise assurés. Et si vous n’avez pas envie de cuisiner, vous pouvez toujours composer votre plateau de fromages grâce au site Lepetit. Par occasion, par nombre de personne, ou en laissant faire le hasard. Sympa non ?

Camembert pané
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
  • 1 camembert Lepetit
  • 60 grammes de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf
  • 60 grammes d'eau
  • Chapelure
  • Huile
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.

  2. Ajoutez progressivement l'eau.

  3. Quand le mélange devient peu à peu homogène, ajoutez l'oeuf battu.

  4. Versez la chapelure dans un autre bol.

2ème étape :
  1. Coupez le camembert en 8 parts égales.

  2. Trempez chaque part de camembert dans le mélange oeuf/farine puis dans la chapelure.

  3. Réservez.

Finalisation :
  1. Dans une poêle, versez l'huile et faites chauffer à feu moyen-fort.

  2. Déposez les morceaux de camembert panés, puis laissez dorer quelques minutes en retournant les morceaux de sorte à ce qu'ils dorent sur chaque face.

  3. Servez aussitôt avec une belle salade.

Astuces

Idéal avec une confiture d'oignons ou de la compote de pommes (oui oui...)

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Restaurant L’Escient, petite pépite du 17ème (Paris)

By: Stella
Restaurant L'Escient, Paris 17 quartier Ternes, cuisine bistronomique aux influences asiatiques

J’ai un peu tendance à tourner en rond quand je dois choisir un restaurant sur Paris. Toujours peur d’être déçue et d’avoir fait des infidélités à mes adresses préférées. Vous le savez sûrement, chers lecteurs, mais ce blog n’a pas vocation à devenir un annuaire de restaurants. Pour autant, quand je fais de belles découvertes, je ne peux pas rester muette derrière mon écran.

Alors toi, cher lecteur qui n’est sans doute pas parisien, je te conseille de noter cette belle adresse pour ta prochaine virée ! Et si tu es parisien, qu’attends-tu pour réserver ?

Une histoire de famille

L’Escient c’est un petit restaurant bistronomique qui prend place au coeur du quartier des Ternes dans le 17ème arrondissement de Paris depuis 2011. Aux commandes du restaurant depuis 7 ans : la famille Méchin. Père et fille conjuguent leur complicité en cuisine, pendant que l’épouse/maman assure le rythme en salle et sélectionne de belles références de vins.

Produits frais et influences asiatiques

La carte est uniquement composée de produits frais, rigoureusement sélectionnés et subtilement cuisinés avec des influences asiatiques. Dans l’assiette, des compositions contemporaines, fraîches, précisément assaisonnées. Un sans faute.

Restaurant L'Escient, Paris 17 quartier Ternes, cuisine bistronomique aux influences asiatiques

Entrée : thon cru, avocat, ricotta, framboise, sarrasin torréfié, vinaigre de riz à la bonite fumée

Restaurant L'Escient, Paris 17 quartier Ternes, cuisine bistronomique aux influences asiatiques

Plat : travers de porc fumé au bois de cerisier, salade amandes, agrumes, courgettes jaunes

Restaurant L'Escient, Paris 17 quartier Ternes, cuisine bistronomique aux influences asiatiques

Plat : Saumon laqué façon teriyaki, légumes croquants

Restaurant L'Escient, Paris 17 quartier Ternes, cuisine bistronomique aux influences asiatiques

Dessert : salade de fruits rouges et sorbet à la Monarde (fleur des montagnes)

Le midi, retrouvez une formule entrée/plat ou plat/dessert pour 28 euros, comptez 34 euros pour la totale.

Les jeudis Big Green Egg

Le petit plus, chaque 3ème jeudi du mois, L’Escient propose un menu cuisiné au barbecue Big Green Egg. Exit ici les grillades trop cuites des dimanches en famille, on reste sur du bistronomique parfaitement maîtrisé avec une petite saveur fumée supplémentaire. Les soirs de barbecue, le menu unique est proposé à 39 euros pour entrée/plat/dessert.

Restaurant L'Escient, Paris 17 quartier Ternes, cuisine bistronomique aux influences asiatiques

Le fameux barbecue Big Green Egg dans la cuisine de L’Escient

Infos Pratiques

Restaurant L’Escient
28 rue Poncelet
75017 Paris
01.47.64.49.13
Site Internet : http://restaurantescient.fr/

Du lundi au samedi : 12h30-14h et 19h30-22h
Salle de 30 couverts
Crédit photo devanture : Restaurant L’Escient

 

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1 commentaire

  1. J’aime beaucoup ton blog. Un plaisir de venir flâner sur tes pages. Une belle découverte et un délice pour les papilles. Je reviendrai m’y poser. N’hésite pas à visiter mon univers. A bientôt.

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La brasserie Demory ouvre son Beer Garden pour l’été

By: Stella
La brasserie Demory ouvre son Beer Garden pour l'été

Il est rare sur Paris selon moi de trouver de vrais beaux endroits l’été où se poser, déguster une bonne bière ou un bon cocktail, et grignoter quelque chose en toute décontraction. C’est pourquoi j’ai voulu partager avec vous aujourd’hui l’actualité de Demory.

Demory est un brasseur parisien qui célèbre ses 10 ans cette année. Pour l’occasion, le brasseur à ouvert un « Beer Garden » à quelques pas du canal de l’Ourcq.

La brasserie Demory ouvre son Beer Garden pour l'été

Du 25 mai au 15 octobre 2019, et du vendredi au dimanche, la cour de la brasserie située à proximité du métro Bobigny-Pantin-Raymond Queneau sur la ligne 5 vous permet de déguster leurs bières et de manger une pizza face aux cuves de la brasserie. La cour aménagée pour l’occasion prend des airs de guinguette avec des transats, des espaces végétalisés, des jeux (molky, ping pong…) et de tables en bois conviviales.

La brasserie Demory ouvre son Beer Garden pour l'été

Pas moins de dix références de bières sont proposées par la brasserie à un prix anniversaire de 5 euros pour les bières classiques, 6 euros pour les bières spéciales.

Côté bières classiques on retrouve :

  • Paris Ale (blonde ale, 4,7 degrés)
  • Astroblonde (pils, 4,8 degrés)
  • Roquette blanche (Hefeweizen, 5,7 degrés)
  • Nova noire (Schwarzbier, 4,8 degrés)
  • Altitude (Altbier, 4,7 degrés)

Sur les spéciales sont disponibles :

  • Paris IPA (IPA, 5,5 degrés)
  • Intrépide (IPA, 6,3 degrés)
  • Héroïque (DIPA, 8 degrés)
  • Sainte Geneviève (Triple belge, 7,8 degrés)
  • Atomique (Bock ambrée, 6,5 degrés)

La brasserie Demory ouvre son Beer Garden pour l'été

Si vous souhaitez en savoir plus sur la bière, Demory propose depuis début juin des visites commentées de la brasserie à 15 euros, dégustation comprise. La visite dure 1h30 et vous en apprendrez beaucoup sur les processus de fabrication, comme sur les valeurs de Demory.

La brasserie Demory ouvre son Beer Garden pour l'été

Pour les pizzas, c’est « Chez Antoine », pizzaiolo de Vincennes, qui régale avec des parts entre 3,5 et 5 euros.

Et enfin côté ambiance, des DJ sets sont prévus, et le programme est annoncé sur la page Facebook de la Brasserie Demory. Profitez rapidement de cet espace éphémère encore peu connu avant qu’il ne ferme ses portes !

Beer Garden Demory Paris
1 Rue de Paris
93000 Bobigny
Ligne 5, Bobigny – Pantin – Raymond Queneau
Du 25 mai au 13 octobre, du vendredi au dimanche
Page Facebook : https://www.facebook.com/demoryparis 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Pizza blanche à la mozzarella et fleurs de courgette

By: Stella
Recette de Pizza blanche à la mozzarella et fleurs de courgette, recette facile et rapide de pizza et pâte à pizza !

Je suis partie en vacances à Rome et j’ai eu la chance de pouvoir découvrir de vraies pépites culinaires. L’Italie est vraiment un pays magnifique, encore plus par sa gastronomie. Là-bas les choses sont simples : deux-trois bons ingrédients suffisent à sublimer un repas. C’est le cas de cette pizza blanche aux fleurs de courgettes. Simplement bonne, diablement facile à réaliser !

Recette de Pizza blanche à la mozzarella et fleurs de courgette, recette facile et rapide de pizza et pâte à pizza !Recette de Pizza blanche à la mozzarella et fleurs de courgette, recette facile et rapide de pizza et pâte à pizza !

Pizza blanche à la mozzarella et fleurs de courgette
Nombre de personnes: 1
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
  • 170 grammes de farine
  • 110 grammes d'eau froide
  • 2 grammes de levure fraîche de boulanger
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 grammes de sel
Pour la garniture
  • 1 boule de mozzarella
  • 4 fleurs de courgette
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Délayez la levure dans l'eau à l'aide d'une fouchette.

  2. Dans un bol, versez l'eau, la farine, l'huile d'olive. Commencez à mélanger.

  3. Ajoutez le sel. Pétrir durant 10 minutes jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et homogène.

  4. Couvrir le bol d'un film étirable et laisser gonfler durant 1h près d'une source de chaleur.

2ème étape :
  1. Farinez légèrement le plan de travail.

  2. Pétrissez votre pâte à pizza sur votre plan de travail.

  3. Formez une boule et étalez de sorte à obtenir un rond. Idéalement faites le à la main, sinon au rouleau à pâtisserie. Réservez.

3ème étape :
  1. Si vous avez une pierre à pizza, déposez-la froide dans votre four et réglez-le à la plus haute température possible.

  2. Si vous n'avez pas de pierre à pizza, faites chauffer votre four de la même manière avec votre plaque à l'intérieur.

4ème étape :
  1. Emiettez votre mozzarella après l'avoir égouttée. Vous pouvez la râper, cela fonctionne bien aussi.

  2. Répartissez-la sur l'ensemble de la pâte à pizza.

  3. Retirez le pistil à l'intérieur de vos fleurs de courgette. Déposez-les sur la pizza.

  4. Arrosez les fleurs de courgette d'un fin filet d'huile d'olive.

  5. Enfournez pour 5/6 minutes maximum, selon la température de votre four. Surveillez de près.

Finalisation :
  1. A la sortie du four, salez légèrement et poivrez. Servez aussitôt !

Astuces

Cette pizza se sert également avec quelques anchois !

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Brioche butchy, à la crème fraîche

By: Stella
Recette de Brioche butchy, à la crème fraîche, recette facile de brioche moelleuse sans beurre

Cela faisait très longtemps que j’avais envie d’essayer cette brioche, connue pour être filante et moelleuse à souhait. C’est simple dans cette recette on remplace le beurre par de la crème fraîche. Idéal quand on n’a plus de beurre ou que l’on souhaite écouler un stock après un mauvais calcul de dose pour une chantilly ^^ !

Recette de Brioche butchy, à la crème fraîche, recette facile de brioche moelleuse sans beurreRecette de Brioche butchy, à la crème fraîche, recette facile de brioche moelleuse sans beurre

Brioche Butchy à la crème fraîche
Nombre de personnes: 6
Ingrédients
  • 250 grammes de farine
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 50 grammes de lait
  • 30 grammes de sucre
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Sucre glace
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Faites tiédir le lait puis ajoutez-y la levure.

  2. Mélangez vigoureusement et laissez reposer durant 15 minutes.

2ème étape :
  1. Mélangez la farine, le sucre semoule et le sel.

  2. Ajoutez l'oeuf battu et mélangez grossièrement.

  3. Ajoutez maintenant la crème fraîche et le lait avec la levure diluée.

  4. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule bien lisse. A ce moment, continuez à pétrir durant 5 minutes (à la main ou au robot).

  5. Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer durant 1h près d'une source de chaleur.

3ème étape :
  1. Farinez votre plan de travail et déposez la boule de pâte bien gonflée.

  2. Pétrissez-la afin d'en chasser le gaz.

  3. Détaillez 6 boules (chez moi cela faisait environ 80 grammes par boule).

  4. Déposez dans un moule de votre choix, inutile de coller les boules elles vont continuer à gonfler et donc se rassembler.

  5. Recouvrez d'un film alimentaire et laissez reposer encore 45 minutes.

Finalisation :
  1. Préchauffez le four à 150°C.

  2. Enfournez pour 20 minutes, surveillez la cuisson en fonction de la puissance de votre four.

  3. Démoulez et laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Astuces

Pour plus de saveurs, ajoutez de l'extrait de vanille ou de l'eau de fleur d'oranger !

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1 commentaire

  1. Aussitôt postée aussitôt testée… malheureusement ou heureusement ???? je n avais pas de créme j ai donc remplacé cette derniére par un yaourt nature maison… Résultat so perfect, adjujé à l’hunanimité familiale TROP BON merci STELLA pour cette version Light de la brioche… encore plus allégée pour ma part… un délice!

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Saint-Nicolas de Bourgueil : vins fruités et légers au bord de la Loire

By: Stella
Saint-Nicolas de Bourgueil : vins fruités et légers au bord de la Loire

J’ai eu la chance incroyable récemment de découvrir les vins de Saint-Nicolas de Bourgueil, cette charmante ville située à mi-chemin entre Angers et Tours, au coeur battant de notre belle Loire. Ce voyage à la rencontre des vignerons et du terroir m’a confirmé une chose : nous sommes extrêmement chanceux en France de bénéficier d’une telle richesse, humaine d’abord, et de territoire ensuite.

AOC depuis 1937

Je ne sais pas ce qu’il en est pour vous, mais pour ma part je ne connaissais pas du tout les vins de Loire, et donc ceux de Saint-Nicolas de Bourgueil, dont l’AOC a été créée en 1937. Pas moins d’une centaine de vignerons s’expriment sur la commune de Saint-Nicolas de Bourgueil afin d’en révéler toutes les saveurs du cépage Cabernet Franc.

Saint-Nicolas de Bourgueil : vins fruités et légers au bord de la Loire

La richesse du terroir

Ces vins légers et fruités s’expriment grâce à 3 terroirs :

  • Les graviers limoneux (la taille) : sur 100 hectares, ce sol est composé de graviers des îles de la Loire, et permettent de produire des vins aux saveurs de fruits rouges, avec des tannins vifs et frais.
  • Les sables et graviers : sur environ 700 hectares, sont composés de dépôts marins sur un sol très drainant, permettant la production de vins souples et harmonieux, aux tanins subtils et raffinés.
  • Le tuffeau : s’exprime sur environ 300 hectares, est une roche calcaire, dont la vigne arrive à s’adapter en s’enracinant profondément. Les vins sont alors plus noirs, plus profonds et généreux, aux arômes de fruits noirs. Ils sont charnus et persistants.

Saint-Nicolas de Bourgueil : vins fruités et légers au bord de la Loire

Un patrimoine conservé, un travail acharné

La Loire est riche d’un patrimoine exceptionnel. En plus de la diversité des sols, les caves troglodytiques sont d’exceptionnelles galeries souterraines qui ont été préservées pour stocker les vins, les élever et parfois sont lieux de rencontres et dégustations.

Saint-Nicolas de Bourgueil : vins fruités et légers au bord de la Loire
Si nous avons tous une vague idée du travail du vigneron, nous n’avons pas forcément conscience des efforts que ces derniers doivent faire pour assurer la production de leur vin. Les aléas climatiques, de plus en plus agressifs, leur donnent des sueurs froides. A Saint-Nicolas de Bourgueil, les vignerons ont investit dans différentes techniques afin de pallier aux épisodes de gel, préservant ainsi le vignoble.

Les saveurs emblématiques d’un vin léger

Si on se concentre sur le vin, à Saint-Nicolas de Bourgueil on fait principalement du vin rouge Cabernet Franc à 95%. On trouve également quelques rosés en minorité, à 3%. Si vous êtes amateurs de vin blanc, ne fuyez pas. Car les vins rouges de Saint-Nicolas de Bourgueil sont tout aussi rafraîchissants et légers que ces derniers.

Saint-Nicolas de Bourgueil : vins fruités et légers au bord de la Loire
A quoi reconnait-on un Saint-Nicolas de Bourgueil ? Tout d’abord à ses arômes de fruits rouges (framboise, fraise des bois, myrtille…), ses quelques notes de réglisse et de fleurs (violette, pivoine…). Par ailleurs, ces vins sont très équilibrés : ils sont veloutés, avec une pointe d’acidité, les tanins sont souples et soyeux, ce qui permet de séduire les amateurs de vins légers.

A vos fourneaux

Côté cuisine, ce sont des vins qui vont faire plaisir à tout le monde, leur légèreté et leur équilibre s’associent aussi bien avec une viande grillée qu’un poisson ou des légumes bien cuisinés. Côté fromage, on opte pour un chèvre bien équilibré. On évite les accords trop puissants, trop épicés pour ne pas masquer les arômes subtils de ces vins de Loire.

Saint-Nicolas de Bourgueil : vins fruités et légers au bord de la Loire

Lors de ce voyage, j’ai beaucoup appris de la part des vignerons présents pour nous accueillir. J’ai notamment dégusté un même vin élevé dans des barriques différentes, afin de pouvoir en saisir les subtilités. Ce vin, ensuite assemblé, était bien plus équilibré à la dégustation. Cette dégustation pédagogique m’a permis de saisir les différences de caractère que peut avoir le vin selon son moment d’élevage. Ce qui me permet de vous donner ce judicieux conseil : on apprécie d’autant plus un vin lorsqu’on a eu l’occasion de rencontrer la personne qui le travaille au quotidien. Lors de vos virées, n’hésitez pas à vous arrêter essayer de rencontrer les vignerons dont le vin vous est cher. L’échange, l’apprentissage, et la dégustation… sont définitivement la meilleure manière d’apprécier du bon vin !

J’ai également eu l’occasion de faire une ballade sur la Loire grâce à l’association Les amis du Musée des Mariniers, à bord de La Martinienne II, une Tove cabane typique de Loire. Un coin véritablement charmant, reposant, et plein d’histoire.

Saint-Nicolas de Bourgueil : vins fruités et légers au bord de la LoireSaint-Nicolas de Bourgueil : vins fruités et légers au bord de la LoireSaint-Nicolas de Bourgueil : vins fruités et légers au bord de la Loire

Un grand merci à toutes les personnes qui m’ont chaleureusement accueillie ce jour de découverte, et permis de comprendre encore un peu plus la richesse de notre territoire.

En particulier à : Alexandra Bombled Genneteau, Azéline, Anne-Sophie, François Jamet, Sylvain Bruneau, et toutes les autres personnes ayant partagé cette belle journée avec nous… et aussi mes compères blogueurs Céline et Mickaël, grâce à qui chaque voyage se solde par quelques fous rires !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Le Pierrot, nouvel hamburgé de Big Fernand

By: Stella
Nouvel hamburgé chez Big Fernand : le Pierrot, hamburger au poulet

Il y a quelques années, je découvrais un super restaurant de burgers dans Paris. Big Fernand débarquais alors pour donner un véritable coup de fouet à la restauration fast good. Depuis 2012, le petit restaurant du 10ème arrondissement de Paris est devenu bien grand car Big Fernand c’est aujourd’hui 50 restaurants à travers la France, afin que chaque gourmet puisse profiter de ces excellents hamburgers.

Depuis la fin du mois de mai, les restaurants Big Fernand accueillent un nouveau hamburger : le Pierrot ! Ce hamburgé venu du sud de la France est composé de poulet fermier des Landes label rouge, de fromage de chèvre au lait cru Sainte-Maure-de-Touraine, de riquette poivrée (une variante de la roquette), et d’une mayonnaise aux saveurs provençales avec des olives, des tomates et du basilic.

Nouvel hamburgé chez Big Fernand : le Pierrot, hamburger au pouletNouvel hamburgé chez Big Fernand : le Pierrot, hamburger au poulet

Comme toujours, les ingrédients sont sélectionnés avec soin, les recettes sont mises au point afin de vous garantir un bel équilibre à la dégustation, ce qui est incontestablement le cas du Pierrot !
J’ai tout particulièrement apprécié le poulet, il est cuit sur plancha et travaillé en petits morceaux, ce qui permet de déguster le hamburgé en toute simplicité, là ou d’habitude les burgers au poulet proposent le filet entier, dont on a du mal à s’en sortir les mains propres à la dégustation 😉 !

Je ne sais pas quelles sont vos habitudes quand vous commandez un plat au restaurant, mais pour moi, il est toujours difficile de sortir de mes habitudes car j’ai peur d’être déçue ! Ainsi, je commande toujours la même chose… Big Fernand est le seul restaurant pour lequel j’ai totale confiance sur les nouvelles recettes. Donc je vous invite grandement à tester prochainement le Pierrot, deviendra-t-il votre hamburger préféré ?

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Tatziki de radis

By: Stella
Recette facile de Tatziki de Radis, idéal pour les apéros d'été

J’ai la chance de pouvoir désormais faire pousser quelques légumes sur ma terrasse, et j’ai eu une magnifique récolte de radis. Donc à picorer à l’apéro, c’est sympa, mais j’ai voulu faire une petite recette pour les accommoder. Pour l’été, c’est super frais et cela plaira à coup sûr !

Tatziki de Radis
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
  • 1 botte de radis rose (environ 200 grammes une fois nettoyés, sans racine ni fane)
  • 125 grammes de yaourt à la grecque
  • 1 gousse d'ail dégermée
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1/2 citron (jus et zeste)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Si ça n'est pas déjà fait, lavez les radis. Retirez les fanes et les racines. Ne jetez surtout pas : gardez ces éléments pour un bouillon de légumes maison !

  2. Râpez les radis à l'aide d'une râpe à gros trous.

  3. Mettre les radis râpés dans une passoire, avec un bol en dessous. Ajoutez le sel, mélangez. Laissez égoutter durant 1h environ.

2ème étape :
  1. Pelez l'ail et hachez-le finement.

  2. Ciselez la ciboulette.

  3. Récupérez le zeste du citron ainsi que son jus.

3ème étape :
  1. Dans un bol, mélangez désormais les radis avec le yaourt.

  2. Ajoutez la ciboulette, le jus de citron et le zeste, l'ail et le poivre. Mélangez.

Finalisation :
  1. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

  2. Servez avec l'huile d'olive en filet !

Astuces

Cette recette est très rafraîchissante l'été. Vous pouvez ajouter du concombre pour encore plus de fraîcheur, ou une épice pour varier les plaisirs !

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Peugeot Saveurs : une marque iconique des arts de la table

By: Stella

Si je vous dit Peugeot, vous pensez immédiatement aux voitures. Et pourtant… cette marque est également présente dans les arts de la table où elle est notamment reconnue pour ses moulins à poivre de qualité, et ce depuis 1874.

Du moulin à café au moulin à poivre
Présents sur toutes les tables des grands chefs, le moulin à poivre Peugeot est devenu iconique.
L’aventure débute pourtant grâce au premier moulin à café, en 1840. Ce modèle appelé « ordinaire » est décliné alors en plusieurs tailles, fait de bois et de tôle, est une véritable innovation pour l’époque.
C’est en 1850 que la marque s’identifie par le symbole du lion, gravé à cette époque sur les lames de scies, une des premières activités de la marque. Il est garant de la qualité des produits Peugeot et représente la résistance des dents, la souplesse des lames et la rapidité de coupe. Des valeurs qui sont toujours emblématiques des produits Peugeot en 2019 !

Aujourd’hui, la marque a étendu son savoir-faire à bien d’autres produits : moulins à épices, coutellerie, vin, café, cuisson céramique… il y en a pour tous les usages. Pour ma part, j’ai toujours eu un coup de coeur pour le moulin à muscade. Son design et son originalité en font un très bel objet en plus de son usage !

Le moulin à muscade. Crédit photo : Peugeot Saveurs SNC

Une coutellerie de qualité et ergonomique
Et vous, qui aimez cuisiner, vous savez sûrement que l’allié du Chef c’est bien le couteau ! Avoir un bon couteau dans sa cuisine permet d’être efficace dans ses préparations. Si les Chefs ont l’habitude d’emporter leurs couteaux partout avec eux, dans des mallettes, le couteau des cuisiniers du quotidien sont tout aussi importants dans la cuisine.

Les couteaux du chef. Crédit photo : Peugeot Saveurs SNC

Avec sa gamme de couteau chef, Peugeot propose une coutellerie de qualité répondant à des usages ergonomiques contemporains. Ces couteaux de cuisine sont polyvalents et idéaux pour la plupart des préparations au quotidien.
Avec une gamme allant de 55€ à 95€, les prix sont abordables pour ces couteaux de qualité en acier nitrox. Ces couteaux bénéficient également d’une garantie de 5 ans pour les Paris Bistro, et d’une garantie sans limitation de durée pour les couteaux Paris Classic, ce qui vous permet de les éprouver très largement !

La fête des mères est passée, mais le couteau de cuisine est un incontournable qui saura ravir toute personne appréciant passer du temps en cuisine. Pensez-y pour les anniversaires, fêtes ou autres occasions !

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Fleurs feuilletées saumon, fromage frais

By: Stella
Recette de Fleurs feuilletées saumon, courgettes, fromage frais, recette facile fête des mères

C’est la fête des mères, et pour faire plaisir à votre maman, n’hésitez pas à vous mettre aux fourneaux ! Je vous propose aujourd’hui de réaliser ces petits feuilletés au saumon ou à la courgette. Ils sont extrêmement simples à faire et apportent une touche de fraîcheur malgré la pâte feuilletée.

Recette de Fleurs feuilletées saumon, courgettes, fromage frais, recette facile fête des mères
Je les associe au pétillant sans alcool Coeur de Pom’ 100% pommes bio, cela me permet de proposer un événement festif de manière raisonnable ! Et comme d’habitude, ces produits sont vraiment savoureux.
Le côté légèrement acide de la pomme va bien équilibrer le gras du saumon. Un véritable délice !

Recette de Fleurs feuilletées saumon, courgettes, fromage frais, recette facile fête des mères

Fleurs feuilletées saumon, courgettes, fromage frais
Nombre de personnes: 6
Ingrédients
  • 1 pâte feuilletée
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 6 cuillères à café de fromage frais aux fines herbes
  • 1 filet d'huile d'olive
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Préchauffez le four à 180°C.

  2. Découpez 6 bandes de pâte dans votre pâte feuilletée.

  3. Etalez le fromage frais sur les bandes de pâte.

2ème étape :
  1. Détaillez les tranches de saumon.

  2. Déposez les lamelles de saumon fumé tout le long d'une bande de pâte feuilletée, en laissant libre la moitié de la bande de pâte.

3ème étape :
  1. Repliez la bande de pâte feuilletée sur le saumon.

  2. Roulez la bande de pâte garnie sur elle-même afin d'obtenir une rosace.

Finalisation :
  1. Disposez chaque fleur feuilletée dans un moule à muffin, ou sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.

  2. Versez un filet d'huile d'olive sur chaque fleur avant d'enfourner.

  3. Enfournez pour 25 minutes à 180°C.

Astuces

A servir à l'apéritif ou en entrée avec une salade ! Possible à faire avec des lamelles de courgettes, et vous pouvez même alterner saumon/courgette.

Idéal à faire en sucré, avec de la compote de pomme et des lamelles de pommes ou de poires !

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Asperges IGP du Blayais panées

By: Stella
Recette d'Asperges IGP du Blayais panées, des paysans de Rougeline

C’est la pleine saison des asperges, et comme beaucoup de choses en cette saison, elle est très courte. Il faut donc savoir en profiter en toute simplicité ! Je ne voulais pas vous proposer une énième idée de vinaigrette pour des asperges vapeur… Alors j’ai trouvé cette recette d’asperges panées chez Chef Nini qui m’a tout de suite séduite. Elle est simple, savoureuse, et permet de faire un repas léger et gourmand.

J’ai choisi pour cette recette d’utiliser des asperges blanches IGP du Blayais, pour la première fois proposées par Les Paysans de Rougeline, dont je vous avait déjà parlé des délicieuses tomates dans cet article.

Recette d'Asperges IGP du Blayais panées

Les asperges du Blayais révèlent leur saveur grâce à un climat doux, idéalement localisées entre Océan Atlantique et Estuaire de la Gironde. Son arrivée précoce sur les étals appelle le printemps ! Ces asperges blanches sont peu fibreuses, ce qui les rend délicieuses du talon à la pointe !

Asperges IGP du Blayais panées
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
  • 1 botte d'asperges blanches IGP du Blayais des Paysans de Rougeline
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 oeuf
  • Chapelure
  • Quelques branches de persil plat
  • 1/2 citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre
  • 1 noix de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Mettre à bouillir un grand volume d'eau salée.

  2. Coupez 2/3 cm du talon des asperges, épluchez rapidement la peau.

  3. Mettre à cuire pour 10 minutes, il faut qu'elles soient tendres. Réservez.

2ème étape :
  1. Battre l'oeuf en omelette. 

  2. Plongez-y les asperges.

  3. Passez ensuite les asperges dans la chapelure. Réservez.

  4. Coupez le vert de l'oignon, puis coupez chaque oignon en quatre.

3ème étape :
  1. Dans une poêle, versez l'huile et le beurre et faites frémir.

  2. Ajoutez les asperges et les oignons.

  3. Faites dorer quelques minutes à feu moyen fort.

Finalisation :
  1. En sortie de cuisson, salez et poivrez.

  2. Parsemez de persil plat effeuillé.

  3. Servez tiède avec un quart de citron.

Astuces

Fonctionne très bien avec les asperges vertes ou violettes également ! Pour plus de saveurs, broyez quelques pistaches pour ajouter à la chapelure !

 

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Muffins moelleux à l’orange sanguine

By: Stella
Recette de Muffins moelleux à l'orange sanguine, recette facile avec des oranges sanguines, un cake moelleux et très mignon en version muffin !

Je suis une grande amoureuse de l’orange sanguine. La saison est très courte donc il faut en profiter dès qu’elles arrivent ! Pour cette recette, je me suis inspirée de celle proposée par Anne de Fashion Cooking. Un délice… sucré/acidulé !

Muffins moelleux à l'orange sanguine
Nombre de personnes: 8
Ingrédients
Pour les muffins
  • 210 grammes de farine
  • 225 grammes de sucre
  • 110 grammes de beurre mou
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 40 grammes de jus d'orange sanguine fraîchement pressé
  • 75 grammes de lait
  • 75 grammes de fromage blanc
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Le zeste d'une orange sanguine
Pour l'imbibage
  • 40 grammes de jus d'orange sanguine fraîchement pressé
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
Pour le glaçage
  • 150 grammes de sucre glace
  • 40 grammes de jus d'orange sanguine fraîchement pressé
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Préchauffez le four à 180°C.

  2. Dans un grand bol, versez la farine, le sucre, la levure et le sel. Mélangez brièvement.

  3. Ajoutez les œufs et le beurre mou. Mélangez délicatement pour bien incorporer.

  4. Ajoutez les autres ingrédients : lait, fromage blanc, zeste et jus d'orange sanguine, vanille...

  5. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir un mélange mousseux et homogène.

  6. Répartir dans les moules à muffins et enfourner pour 35 minutes.

  7. Laissez refroidir avant de démouler.

2ème étape :
  1. Réalisez l'imbibage. Mélangez le jus et le sucre glace.

  2. Piquez les muffins avec un cure-dents.

  3. Versez l'imbibage et laissez absorber jusqu'à refroidissement du muffin.

3ème étape :
  1. Préparez le glaçage : versez le sucre glace dans un bol.

  2. Ajoutez progressivement le jus d'orange sanguine.

  3. Le mélange doit être ferme pour éviter qu'il ne coule de trop. Vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le jus.

Finalisation :
  1. Recouvrez les muffins d'une cuillère à café de glaçage.

  2. Décorez avec un quartier d'orange.

  3. Servez pour le goûter !

Astuces

Idéal à faire avec des oranges classiques également !

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Croques express à la Tomme du pays basque

By: Stella
Recette facile de croque apéro à la tomme du pays basque Istara

On a pas toujours le temps de passer des heures en cuisine, surtout lorsque les soirées entre amis s’improvisent au dernier moment… Alors il faut avoir de bonnes idées avec ce qu’il reste dans le placard !

Personnellement, quand je fais mes courses, je jette toujours un œil au site Envi De Bien Manger qui propose de nombreux bons de réduction sur des produits laitiers, ce qui me permet de garnir mon frigo de bons fromages et de piocher dedans lorsqu’il faut préparer un apéro rapide. Le fromage, ça fait toujours plaisir à tout le monde ! Il suffit de créer un compte sur le site pour obtenir ces bons de réduction et les imprimer chez vous. Ils sont ensuite utilisables en supermarché !

Recette facile de croque apéro à la tomme du pays basque Istara

Cette fois j’ai misé sur la Tomme du pays basque de la marque Istara. J’aime son goût doux et fruité, ce qui en fait un excellent allié pour tous les palais. Je vous propose donc aujourd’hui une recette express pour l’apéro : des croques monsieur en version roulée ! Vous pouvez même faire la recette avec les enfants, c’est simple et ludique

Croques express à la Tomme du pays basque
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
  • 8 tranches de pain de mie
  • 1 Tomme du pays basque Istara
  • 8 cuillères à soupe de pulpe de tomates
  • 2 noix de beurre
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Coupez la tomme en 8 bâtonnets, en retirant la croûte.

  2. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez les tranches de pain de mie pour les rendre les plus fines possible.

2ème étape :
  1. Étalez de la pulpe de tomates sur chaque tranche de pain de mie.

  2. Disposez un bâtonnet sur le pain de mie et roulez-le de sorte à obtenir un rouleau.

  3. Egalisez les bords avec un couteau.

  4. Procédez ainsi pour les 8 tranches.

Finalisation :
  1. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle.

  2. Faites dorer les rouleaux sur chaque face durant quelques instants, à feu moyen-fort.

  3. Servez immédiatement, sur des piques.

Astuces

Pour une version plus travaillée, utilisez de la confiture de cerises noires à la place de la sauce tomate !

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2 commentaires

  1. Salut ! trés bon , j’ai rajouté des pépites de noix sur la tomate + le fromage.Un petit croquant qui se marie trés bien au palais.

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Msemens, crêpes feuilletées marocaines

By: Stella
Recette de Msemens, crêpes feuilletées marocaines

En suivant les amies Salma et Tourya sur les réseaux sociaux, j’ai souvent bavé devant une recette de crêpes feuilletées marocaines, généralement réalisées pour le ramadan, qu’elles partagent régulièrement. J’ai mis du temps à m’y mettre car je pensais que c’était compliqué… Mais la recette, bien qu’elle demande un bon coup de main, est en réalité très simple à réaliser.

Les msemens se mangent nature, recouvertes d’un filet de miel au petit-déjeuner, ou farcies en salé pour des versions nettement plus gourmandes !

Msemens, crêpes feuilletées marocaines
Nombre de personnes: 8
Ingrédients
  • 425 grammes de farine
  • 75 grammes de semoule fine + 35 grammes
  • 30 cl d’eau tiède (prévoir un peu plus)
  • 1 pincée de sel
  • 8 cl d’huile neutre
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Dans un saladier, mélangez la farine, les 75 grammes de semoule, le sel, et ajoutez l’eau très progressivement. Selon votre farine, vous n’aurez peut être pas besoin d’ajouter toute l’eau.

  2. Pétrir une dizaine de minutes. La pâte doit devenir élastique, souple, et ne doit plus coller à force de pétrir.

  3. Ajustez en farine ou en eau si nécessaire.

2ème étape :
  1. Dans un bol, mélangez l’huile et le beurre fondu. Réservez.

  2. Sur votre plan de travail, légèrement fariné, formez des petites boules de pâte. J’en ai obtenu 16, de la taille d’un abricot.

3ème étape :
  1. Enduisez une boule du mélange beurre/huile et étalez-la le plus finement possible sur votre plan de travail. On doit pouvoir voir à travers !

  2. Parsemez votre pâte de semoule fine. Rabattez les côtés de la pâte vers le centre pour obtenir un grand rectangle.

  3. Rabattez le haut du rectangle vers le centre pour obtenir une sorte de carré. Cela revient donc à plier en quatre.

  4. Réservez votre crêpe ainsi pliée et procédez ainsi avec les autres boules.

Finalisation :
  1. Mettre une poêle à chauffer.

  2. Déposez les crêpes dans la poêle bien chaude en les aplatissant légèrement.

  3. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que ce soit bien doré.

  4. Dégustez tiède avec un filet de miel !

Astuces

Avant de plier les crêpes vous pouvez les farcir de fromage ou d’un mélange de viande hachée aux légumes. Effet garanti ! 

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Beignets d’ananas

By: Stella
Recette de Beignets d'ananas facile, une recette simple pour mardi gras

C’est mardi gras ! Et pour changer des habituels beignets aux pommes j’ai voulu vous proposer une recette simple de beignets d’ananas.

Comme il s’agit d’une fête un peu riche en gras et en sucre… j’ai choisi d’éviter le « light » mais d’accompagner ces beignets d’un délicieux jus de pommes à chair rouge de la marque Coeur de Pom‘. Ce tout nouveau jus 100% Red Moon est complètement naturel, et je l’ai adoré pour sa fraîcheur et sa légère acidité. Ainsi, il équilibre avec délicatesse le côté gras et sucré de cette recette : idéal non ?

Recette de Beignets d'ananas
Beignets d’ananas
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
  • 1 ananas
Pour la marinade
  • 4 cuillères à soupe de rhum ambré
  • 2 cuillères à soupe de sucre cassonade
Pour la pâte à beignets
  • 125 grammes de farine
  • 1 oeuf
  • 50 grammes de sucre
  • 10 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 pincée de sel
Pour la friture et le dressage
  • Huile pour friture
  • Sucre glace
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Préparez l’ananas : coupez les extrémités de l’ananas.

  2. Sur un plan de travail stable : pelez l’ananas à l’aide d’un bon couteau en le passant entre la chair et la peau, en suivant la forme de l’ananas. Retirez les yeux après coup si le premier passage n’est pas parfait.

  3. Coupez de belles tranches (0,5/1cm). A l’aide d’un emporte-pièce, retirez le cœur.

  4. Dans un saladier, versez le rhum et le sucre cassonade. Trempez-y les tranches d’ananas. Réservez.

2ème étape :
  1. Préparez la pâte à beignets.

  2. Dans un saladier, battre l’œuf en omelette.

  3. Ajoutez la farine, l’huile, le sucre, le sel et le lait.

  4. Battre énergiquement pour obtenir une pâte épaisse, fluide et homogène.

3ème étape :
  1. Utilisez une petite casserole à bords hauts (si vous n’avez pas de friteuse) et versez l’huile aux 3/4.

  2. Chauffer à feu fort.

  3. Tremper une tranche d’ananas dans la pâte à beignet.

  4. Plonger délicatement dans l’huile chaude. Retournez au bout de 3 minutes.

  5. Sortir délicatement et réserver sur un papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace.

Finalisation :
  1. Procédez ainsi pour toutes les tranches, en les faisant cuire une par une (moins dangereux). Servez tiède.

  2. Laissez refroidir l’huile avant de la jeter.

Astuces

Idéal accompagné d’une sauce au chocolat : faites fondre 100 grammes de chocolat dans 20 grammes de beurre. Effet garanti.

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Carrot cake

By: Stella
Recette facile de Carrot cake

J’adore le carrot cake mais je n’en avais jamais fait moi-même… puis un jour tu achètes trop de carottes !

Carrot cake
Nombre de personnes: 8
Ingrédients
  • 175 grammes de carottes
  • 175 grammes de sucre de canne
  • 80 grammes de noix (ou noisettes)
  • 85 grammes de farine complète
  • 85 grammes de farine classique
  • 12 cl d’huile
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de quatre épices
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 orange
Pour le glaçage :
  • 150 grammes de fromage frais type Saint-Moret
  • 2 cuillères à soupe de miel
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Préchauffez le four à 180°C.

  2. Râpez la peau de l’orange afin d’en récupérer le zest.

  3. Pressez l’orange pour récupérer son jus.

  4. Concassez les noix grossièrement.

  5. Épluchez et râpez les carottes.

2ème étape :
  1. Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre, le bicarbonate, la levure, les épices et le sel.

  2. Battez les œufs en omelette et ajoutez-les au mélange. Mélangez grossièrement.

  3. Ajoutez le jus d’orange, les noix, les carottes et l’huile.

  4. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3ème étape :
  1. Beurrez et farinez le moule.

  2. Versez la pâte dans le moule.  Enfournez pour 50 minutes.

  3. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, quand la lame ressort sèche, le gâteau est cuit. Laissez refroidir avant de démouler.

Finalisation :
  1. Préparez le glaçage : fouettez le fromage frais avec les zestes d’orange et le miel.

  2. Recouvrez le cake de glaçage lorsqu’il est bien froid, sinon il va fondre.

Astuces

Vous pouvez également opter pour un mélange de noix,ou des noix de pécan !

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Directrice Artistique Web & Print, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine. Retrouvez-moi également sur Google +

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