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Before yesterdayStellA Cuisine !!

Tarte au citron meringuée (meringue italienne)

By: Stella

Recette de Tarte au citron meringuée (meringue italienne)

Je vous avais déjà proposé une recette de tarte au citron il y a quelques années, mais jai voulu vous proposer une version un peu plus technique mais qui apporte vraiment plus de gourmandise. Il s’agit ici de réaliser une meringue italienne : comme la française, il s’agit d’un mélange de blanc d’oeufs montés avec du sucre, à ceci près que le sucre est cette fois cuit. Cela permet d’avoir une meringue plus soyeuse, qui tient mieux si vous préparez le dessert à l’avance, et qui convient aux femmes enceintes puisque cela cuit les blancs. Pas mal non ? En matériel il vous faudra impérativement : un batteur électrique, un thermomètre de cuisine et un chalumeau.

Nouilles sautées aux légumes (recette Cookeo, vegan)

By: Stella

Recette de Nouilles sautées aux légumes vegan (recette Cookeo)

Je ne mange pas vegan mais allant de plus en plus vers le végétarisme, il m’arrive de réaliser des recettes vegan qui sont pour autant extrêmement gourmandes. J’adore les nouilles sautées qu’on trouve dans les restaurants chinois, alors j’ai tenté de reproduire cela chez moi et avec le Cookeo c’est très simple. Vous pouvez bien entendu réaliser cette recette sans Cookeo, en adaptant simplement le temps de cuisson qui sera plus long.

Frites « country » au four

By: Stella

Recette de Frites "country" au four, frites light au four

J’adore les frites, mais je n’ai jamais voulu avoir de friteuse. Les bains d’huile… je suis pas très à l’aise avec cela. Je trouve que cela peut rapidement devenir dangereux. Et puis quand j’ai envie de vraies bonnes frites, je vais au resto. Mais à la maison j’ai enfin fini par mettre au point une recette de frites au four qui me convienne !

Pain pita (pain libanais cuit à la poêle)

By: Stella

Recette de Pain pita (pain libanais cuit à la poêle)

Ce pain libanais est d’une simplicité déconcertante à réaliser, et idéal pour faire des sandwichs libanais ou pour dipper du houmous ou du caviar d’aubergines ! La cuisson à la poêle est très rapide !

Gnocchis de betteraves, sauce au bleu

By: Stella

Recette de Gnocchis de betteraves, sauce au bleu

Je vous ai récemment proposé une recette de gnocchis de betteraves. Sachez qu’ils sont délicieux accordés avec du fromage. Du chèvre ou du bleu ! Je vous propose une recette extrêmement simple mais que vous pourrez accommoder selon vos goûts. Il est en effet possible d’ajouter des lamelles de pommes ou de poires, des noix, de la roquette… pour en faire un plat ultra original !

Gnocchis de betteraves

By: Stella

Recette de Gnocchis de betteraves

J’adore les gnocchis maison. Ils n’ont pas du tout ce goût caoutchouteux que l’on trouve dans ceux du commerce. Une fois qu’on a compris la recette, elle est très facile à décliner. Dans mon panier de légumes des producteurs du coin, j’avais une belle botte de betteraves. Bien que ce ne soit pas mon légume favori, la tentation était trop grande de les transformer en gnocchis, avec leur belle couleur rose !

Zéro déchets : sirop d’épluchures de pommes

By: Stella

Recette Zéro déchets : sirop d'épluchures de pommes

Récemment j’ai fait ma recette chouchoute de crumble aux pommes, et je ne voulais pas gâcher les restes, à savoir : les épluchures et les trognons. J’ai eu l’idée d’en faire un sirop pour agrémenter mes boissons et optimiser les pertes. J’ai utilisé des pommes Pink Lady donc j’ai obtenu un sirop à la jolie couleur pêche rosée. Vous pouvez réaliser ce sirop anti gaspi avec toutes les épluchures et restes de fruits !

Sauce bolognaise végétarienne aux lentilles (vegan)

By: Stella

Recette de Sauce bolognaise végétarienne aux lentilles (vegan)

Je mange de moins en moins de viande, uniquement quand je reçois des invités, quand je vais au restaurant ou que je suis invitée. Chez moi, mon frigo n’a pas vu de viande depuis des mois. Et pour cause. Si je ne suis pas encore végétarienne j’aime avoir une consommation plus raisonnée. J’avais acheté un paquet de lentilles sous-vide et précuites à la vapeur, et franchement il est resté des mois dans mon frigo sans que je ne sache quoi en faire. Puis j’ai vu fleurir sur Instagram des recettes de bolognaise végétarienne avec des lentilles… donc forcément j’ai voulu tester et je suis bluffée du résultat. Cette bolognaise peut s’utiliser avec des pâtes, en lasagnes, pour des feuilletés apéritifs… Bref, tout comme une bolognaise classique !

Chou-fleur rôti entier

By: Stella

Recette de Chou-fleur rôti entier, comme dans le restaurant Miznon

C’est un met que j’ai découvert dans le restaurant israélien MIZNON à Paris que j’affectionne tout particulièrement pour ses produits frais, savoureux et très justement cuisinés. Là-bas, ils servent des pitas généreusement garnies avec des légumes rôtis entiers au four, dont le fameux chou-fleur. Après avoir vu la recette sur Le Fooding, et avoir trouvé un petit chou-fleur, j’ai décidé de me laisser tenter 🙂 Confinement oblige, je n’ai plus de tahini, la sauce crémeuse au sésame qui sert d’accompagnement à ce chou-fleur… et je n’ai plus de sésame non plus pour en faire moi-même (recette ici), mais c’est vraiment meilleur servi avec !

Beurre de fleurs de ciboulette

By: Stella

Recette de Beurre de fleurs de ciboulette, beurre aromatisé facile.

Cela fait deux ans environ que j’ai la chance d’avoir une terrasse avec la possibilité de cultiver quelques herbes aromatiques et fruits de balcon ! Et cette année j’ai eu la chance de voir fleurir ma ciboulette ! J’avais vu Marcia proposer une recette de beurre de ciboulette qui est vraiment super sympathique. On l’utilise pour faire des tartines avec des petites tranches de radis, ou simplement pour aromatiser des pâtes ou pommes de terre. La fleur de ciboulette est comestible et permet de donner une saveur d’oignon aux préparations, tout en restant délicat.

Cookies au thé matcha et chocolat blanc

By: Stella

Recette de Cookies au thé matcha et chocolat blanc. Recette facile de cookies au thé vert matcha, un délice de gourmandise avec des pépites de chocolat blanc !

J’adore les cookies, mais j’avoue que j’ai davantage plaisir à les déguster lorsque ce n’est pas moi qui les réalise ! Alors à chaque fois que je suis en vadrouille, je m’arrête chez La Fabrique Cookies pour me faire plaisir… et un de leurs cookies me plaît tout particulièrement, il s’agit de celui au thé vert matcha et pépites de chocolat blanc ! La saveur du thé vert matcha est vraiment particulière, un peu amère, poudreuse. Donc l’équilibre avec le côté trop sucré du chocolat blanc est parfait ! Sauf que voilà, nous sommes confinés alors j’ai du les faire moi-même 🙂
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