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Before yesterdayStellA Cuisine !!

Terrine de Tomates de Marmande, chèvre et basilic

By: Stella

Recette de Terrine de Tomates de Marmande, chèvre et basilic. Recette facile avec une tomate de pleine saison ! La tomate de marmande.

C’est l’été, et le fruit star de cette saison c’est bien entendu la tomate ! Il en existe un nombre de variétés incroyable, de quoi se faire plaisir. Mais connaissez-vous la Tomate de Marmande ? On l’associe souvent à une tomate rouge, charnue, côtelée… mais pas que ! Aujourd’hui la tomate de Marmande c’est cinq variétés : la côtelée rouge, les jaunes et noires, les cornues allongées ou les tomates coeur allongées. De quoi faire exploser saveurs et couleurs dans l’assiette. Les Paysans de Rougeline sont aujourd’hui les principaux producteurs de la Tomate de Marmande. Cultivées en pleine terre sous des abris non chauffés, elles sont ainsi protégées des aléas climatiques et insectes ravageurs. Pour protéger ces belles productions, rien de mieux que le biocontrôle : les producteurs introduisent des insectes ou phéromones bien précis […]

Gâteau invisible aux courgettes et feta

By: Stella

Recette de Gâteau invisible aux courgettes et feta, recette légère, recette light, une recette Weight Watchers WW bleu, total 4SP la part.

On appelle gâteau invisible un gâteau ou il y a très peu de pâte par rapport à la quantité de garniture. Généralement réalisé en sucré, cette recette fonctionne aussi en ce moment, pleine saison des courgettes !Idéalement, il faut utiliser une mandoline pour obtenir des tranches de courgettes fines et régulières, mais avec un peu de patience vous pouvez aussi les réaliser au couteau ! Cette recette vaut 4SP la part en Bleu si vous suivez le programme WW (Weight Watchers).

Curry de pois chiches (chana masala)

By: Stella

Recette de curry de pois chiches (chana masala), recette légère et saine, recette WW bleu en 2SP.

J’apprécie tout particulièrement la cuisine indienne pour ses plats mijotés végétariens. Faciles à réaliser et pleins de saveurs, il est très facile d’en faire des recettes saines et légères. Cette recette vaut au total 2SP en Bleu si vous suivez le programme WW (Weight Watchers).

Esquimaux amandes et fleur d’oranger (sans sorbetière)

By: Stella

Recette de Esquimaux amandes et fleur d'oranger (sans sorbetière)

Ma très chère sorbetière à rendu l’âme, et avec les températures affolantes de ces dernières semaines, il était hors de question de se passer d’un dessert glacé. Les esquimaux sont super simples à réaliser et sans matériel particulier. Pour autant, je me suis inspirée d’une recette issue du livre « Bâtonnets glacés » aux Editions de la Martinière, qui propose 50 recettes simples et originales à faire sans sorbetière. Et pour réaliser ces esquimaux, je me suis équipée il y a quelques années des moules à esquimaux de la marque Lekué, qui sont super simples à remplir, à nettoyer et à démouler. En plus ,il existe désormais plusieurs formes sympa (ananas, pastèque, etc…) pour faire plaisir à toute la famille.

Brioche aux pralines roses

By: Stella

Recette de brioche aux pralines roses, praluline ou Saint-Genix

J’ai découvert la brioche aux pralines roses dans les boutiques de François Pralus, célèbre pour sa Praluline. Spécialité de Roanne, cette brioche moelleuse est dispersée de pralines roses croquantes, fondantes et sucrées. En plus, sa couleur rose est irrésistible ! La Praluline demande un sacré coup de main : la pâte à brioche est tourée et traitée comme un feuilletage pour incorporer les pralines roses. De plus, la recette étant secrète, impossible de mettre la main dessus évidemment ! A la maison, je vous propose donc cette modeste recette de brioche aux pralines roses.

Clafoutis salé de courgettes et gorgonzola

By: Stella

Recette de Clafoutis salé de courgettes et gorgonzola

Une recette légère et simple, idéale en été. Ces clafoutis sont délicieux accompagnés d’une salade de mesclun. Et quand ça n’est pas la saison des courgettes, vous pouvez mettre le légume de votre choix ! Cette recette vaut 6SP en Bleu si vous suivez le programme WW (Weight Watchers).

Risotto de coquillettes aux asperges vertes, champignons et parmesan

By: Stella

Recette de Risotto de coquillettes aux asperges vertes, champignons et parmesan

La saison des asperges vertes est passée mais j’avais complètement oublié de vous écrire cette recette. Vous pouvez, en été, remplacer les asperges vertes par des courgettes, et en hiver opter pour de la courge ou du chou-fleur !

Le café : le découvrir et l’apprécier

By: Stella

Au début, dans ma toute jeunesse, j’associais le café au travail. Un petit café pour se motiver et redonner du pep’s au corps et à l’esprit pour tenir le coup toute la journée. Un café bien sûr inlassablement associé aux distributeurs qui fournissaient, il y a 12 ans de cela, un café qui n’en était pas un. Café et vin, même combat Or, le café, c’est comme le vin. Il faut savoir l’apprécier, et exercer son palais à découvrir la complexité de ses saveurs. Comprendre son origine et sa transformation afin de déceler toutes ces petites notes subtiles qui feront que votre café devienne un vrai moment de dégustation et de plaisir. Au commencement… J’ai commencé par boire le café de ma maman, avant d’équiper mes placards de café lyophilisé et d’une bonne bouilloire. Grave […]

Pappardelles aux artichauts, ricotta et balsamique

By: Stella

Recette de Pappardelles aux artichauts, ricotta et balsamique

J’adore les pâtes, et plus le temps passe moins je mange des pâtes industrielles, ce qui permet de s’éclater aussi sur les formes de pâtes. J’ai choisi cette fois de réaliser des pappardelles, des sortes de tagliatelles très larges, pour une gourmandise assurée ! Ces pâtes restent aldente après la cuisson, pour une belle texture en bouche. Pour les accompagner, j’ai choisi d’utiliser des petits artichauts violets d’Italie.

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta (végétarien)

By: Stella

Recette de Fleurs de courgettes farcies à la ricotta (végétarien)

C’est la pleine saison des courgettes et de leurs fleurs qui sont comestibles et délicieuses ! Alors autant en profiter. Cela permet de réaliser des plats aux saveurs du soleil et très légers. La vraie définition de l’été pour moi 🙂

Réussir ses plats mijotés et traditionnels

By: Stella

Recette de poularde demi-deuil à la truffe

La cuisine française est reconnue dans le monde entier, pour ses plats mijotés et en sauce. Vous savez, ceux qu’on mangeait le dimanche en famille, bien souvent les plats de nos grands-parents ? Si la gastronomie française a su se réinventer grâce à de nombreux chefs et des influences toujours plus créatives, il n’est pas toujours simple de réaliser ces plats chez soi, surtout lorsque l’emploi du temps est chargé ! Pour ma part, même si j’ai toujours apprécié la cuisine de ma famille, il se trouve que les plats mijotés ne sont pas ma tasse de thé. Pourtant à force de cuisiner et de vous proposer des recettes, j’ai bien été obligée de revisiter certains classiques de la cuisine française. Ainsi, par ma propre expérience, j’aimerais vous donner quelques conseils pour cuisiner simple, bon, […]

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