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Before yesterdayLa cuisine De Jean-Philippe

Interview with The Buddhist Chef

Andrea Miller talks with vegan chef Jean-Philippe Cyr, also known as The Buddhist Chef, about cultivating compassion for everyone — including animals.
https://www.lionsroar.com/a-conversation-with-the-buddhist-chef/

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5 ingrédients pour rehausser la saveur de tous vos plats

Qui n’a jamais rêvé de cuisiner comme un grand chef? D’impressionner la galerie par ses prouesses culinaires? Cette semaine je vous propose 5 ingrédients pour rehausser la saveur de tous vos plats. Attention, car avec ces ingrédients, la visite risque de revenir.

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Je réponds à toutes vos questions!

J’ai récemment fait un appel à tous sur mon compte Instagram en vous demandant quelles questions aimeriez-vous me poser. Voici le résultat! Comment suis-je devenu végane? Mes repas favoris? Mes collations favorites et plus encore!! Merci à tous ceux qui ont participé!

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7 conseils pour survivre au temps des fêtes en étant végane

Cette semaine on va apprendre comment survivre au temps des fêtes en tant que végane. Bien oui, les temps changent les amis. Y a plus moyen d’aller visiter sa famille sans tomber sur un ou une végane, une personne allergique au gluten, une personne allergique aux pois chiches, une personne allergique aux chats…Et c’est souvent la même personne.
Voici mes 7 conseils pour passer un temps des fêtes harmonieux!


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Qu’est ce que le Minimalisme

Le minimalisme, ça ne veut pas dire de jeter tous vos biens à la poubelle, ça veut juste dire d’arrêter d’acheter des choses inutiles et de se débarrasser des choses qu’on à déjà et qu’on n’utilise pas. Ça s’inscrit dans le courant du zéro déchet, l’écologie, le recyclage, la décroissance économique et la protection de l’environnement.
Personnellement j’ai commencé par me débarrasser des affaires des ma blonde, c’est beaucoup plus facile…
J’ai commencé à m’intéresser au minimalisme quand je suis tombé sur le livre de Marie kondo, La Magie de Rangement, qui était 4 pour le prix d’un!
Dans ce livre elle dit qu’il faut prendre chaque objet chez soi, le passer devant son coeur et si ça ne nous apporte pas de joie, le jeter dans la poubelle.
Ça fait que je viens de jeter mon elliptique et mes comptes d’hydro.
Y en as-tu des affaires chez nous qu’on utilise pas?

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Pourquoi n’y a-t-il pas plus de gars véganes?



Pourquoi n’y a-t-il pas plus de gars véganes?

Aujourd’hui je pense que j’ai des pistes de solutions pour vous autres.

Pourtant les gars auraient tout à gagner en devenant végane, les maladies coronariennes causées par l’abus de viande rouge, de saucisses, de charcuteries sont l’une des principales cases de mortalité chez les hommes de 50 ans et plus.  

Et que dire des problèmes érectiles? Avant d’aller vous acheter du Viagra, achetez-vous du tofu, c’est bien moins cher.

M’a avoir faim… 

Pourquoi t’aurais plus faim en mangeant des pois chiches qu’en mangeant du steak?

Il  y a 600 millions de végétariens sur la planète, ils ne sont pas tous affamés…

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Comment devenir intolérant au gluten?

 

Devenir intolérant au gluten est un long processus. Il faut tout d’abord lire des livres sur le sujet écrits par des pseudo spécialistes. Ensuite, il vous faut vous convaincre que le moindre problème de santé d’ont vous souffrez est dû au l’ingestion d’une céréale consommée depuis des milliers d’années. 

 Déression maux de têtes, célulite…Vous devez bien sûr retourner aux études afin d’obtenir un emploi assez bien rémunéré pour pouvoir vous offrir des produits sans gluten. 

Non, devenir intolérant au gluten n’est pas accessible à tous, il faut avoir le budget, appartenir à la classe privilégie de la société, il faut travailler fort. C.est un processus assez dispendieux.

 Les produits sans gluten sont le botox de l’alimentation.

 Les promesses sont grandes et les résultats garantis: plus personne ne vous invitera jamais à dîner. 

Grâce à l’auto-diagnostique, qui fut inventé en même temps qu’internet, l’intolérance au gluten s’est vraiment démocratisée. La peur et la confusion se monétisant mieux que le bon sens, plusieurs sites Internet et gourous de la nutrition ont profité de la manne découlant de l’invention d’une nouvelle maladie pour faire fortune. 

Les titres accrocheurs comme « Les 5 aliments à éviter si vous ne voulez pas mourir du cancer» attirent plus de cliques et plus d’opportunités. Qui se soucie encore des faits de nos jours? Merci à Internet, un mensonge répété assez souvent devient une vérité absolue.

Nicole 38 ans: « C’était ça ou devenir sans abris, j’avais tout essayé pour perdre du poids… » 

Oui vous risquez de perdre du poids, n’était-ce pas le but, après tout? 

N’ayant plus le droit de manger de pizza, des pâtes, des gâteaux, des biscuits , votre tour de taille rétrécira à vue d’oeil, jusqu’a  ce que vous découvriez que les mêmes plats sont disponibles en version sans gluten. Avec en prime une liste d’ingrédients interminable et un prix exorbitant. 

Inquiétez-vous pas, habituellement après quelques semaines de désillusion on passe à la prochaine diète miracle. 

L’alimentation sans gluten est aussi très efficace pour perdre tout vos amis.

Si vous pensez qu’inviter un Vegan à dîner est chiant, invitez un intolérant au gluten. Afin de vous faire regretter davantage de les avoir invités , ils attendront à la dernière minute avant de vous envoyer la liste de leurs allergies, qui habituellement, ne se limite pas au gluten.

Il faudra aussi vous assurer qu’il n’y ait aucun produit contenant du gluten dans votre maison à cause des risques de contamination. Aussi bien déménager…

Après avoir réussi à devenir intolérant au gluten, vous découvrirez que ledit gluten se cache partout!

Il est probablement plus facile de changer d’identité que de changer sa diète pour une alimentation sans gluten. 

L’alimentation sans gluten est un des seuls sujets sur lesquels les douchebags qui s’entraînent et les granos s’entendent.

 

L’INTOLÉRANCE AU GLUTEN EST CONTAGIEUSE VOICI LES ENDROITS À ÉVITER:

Les épiceries bio, les cours de yoga, les centres de cross-fit et Jacynthe René.

Si vous faites partie du 1% de la population qui est réellement cœliaque, consultez votre médecin.

La maladie coeliaque est une terrible maladie QUI PEUT CAUSER DES PROBLÈMES DE SANTÉ MAJEURS À CEUX QUI EN SOUFFRENT.  Elle doit être dûment diagnostiquée.  

et n’a rien à voir avec l’intolérance dont certaines personnes prétendent souffrir et qui est basée, trop souvent, sur des constatations subjectives.  (ça me donne chaud…)

 

Bien sur je ne fais pas la promotion ici d’une diète composée de pain blanc du dolorama.

Personnellement je ne broute que le blé qui pousse dans mon jardin, pas du tout mais j’essaye de me choisir des grain entiers,  

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Tofu sauce aux arachides

Vous arrive-t-il de ne pas savoir quoi manger? Personnellement ça m’arrive trois fois par jour…minimum! On manque souvent d’inspiration pour les repas et pas uniquement quand on ne mange pas de viande. Que faire quand on à pas envie daller faire des courses? On improvise! Il est cependant plus facile de cuisiner un repas rapide si on a des ingrédients non périssables tel que sauce soya, sirop d’érable, et sauce piquante sous la main. Le tofu fait également partie des aliments qui se conservent bien et qui se cuisinent en un rien de temps.

Je vous suggère une recette de tofu aux arachides qui se prépare rapidement pour les jours où on n’a pas envie d’aller faire des courses.



Tofu sauce aux arachides

1/2 oignon rouge ou peu importe la couleur, émincé
1 poivron rouge coupé grossièrement (si vous êtes dyslexique, attention de ne pas confondre avec un poisson rouge)
1 paquet de 330 g de champignons portobellos, coupé en dés
1 paquet de 450 g de tofu ferme, coupé en dés
1/4 de tasse de sauce soya (60 ml)
1 tasse de vin blanc (250 ml)
1/4 de tasse de sirop d’érable (60 ml) ou 2 à 3 c à soupe de sucre
2 c à soupe de vinaigre de riz
3 c à soupe de beurre d’arachide
1/2 c à café de sauce sriracha, ou 1/4 de c à café de piment rouge broyé


Dans une poêle, faire venir les légumes 10 minutes à feu vif.
Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et laisser réduire 5 minutes.
Si la sauce a trop épaissi, ajouter un peu d’eau.


Riz Basmati

1 tasse de riz basmati (175 g)
1 1/2 tasse d’eau (375 ml)
Une pincée de sel

Déposer le riz dans une casserole à fond épais. Ajouter le bouillon de légumes.
Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 minutes.



 


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Le Chia, c’est quoi ça?






Aujourd’hui je réponds à la question de Christiane qui me demande : « Le Chia, que c’est ça? »

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Sauté asiatique




Cette semaine je vous propose un sauté asiatique vite fait, bien fait, très pratique pour les soirs de semaine et qui plaira à toute la famille! Et plus c’est santé, il y a du brocoli dans la recette! 



Sauté asiatique

1/4 de tasse d’huile de canola (60ml)

1 tête de brocoli coupée en fleurette 

1 poivron rouge émincé grossièrement 

3 oignons verts, émincés

450 g de tofu ferme, coupé en dés

3/4 de tasse de bouillon de légumes (180 ml)

1/4 de tasse de ketchup (60ml)

1/4 de tasse de sauce soja (60ml)

1/4 de tasse de sirop d’érable (60ml)

1/4 de c à thé de piment rouge broyé

350 g de nouilles asiatiques ou de spaghetti cuit

Sel au goût

Dans une grande poêle, faire revenir les légumes et le tofu dans l’huile, à feu vif, de 5 à 10 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes, le ketchup, la sauce soja, le sirop d’érable et le piment rouge broyé.. 

Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce ait réduit. (si vous utilisez du spaghetti cuit, il serait préférable de l’ajouter à la fin pour ne pas qu’il soit trop cuit).

Servir.

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